Bo'shliqlar

Loviya kimchi


Peking karamini tayyorlash uchun ingredientlar Kimchi

  1. Pekin karam (bosh) 2 dona
  2. Tuz 200 gramm
  3. Tozalangan suv 2 litr
  4. Qizil qalampir (qo'pol silliqlash) 250 gramm
  5. Yashil piyoz (pat) 8 dona
  6. Turp (o'rta bo'yli) ½ parcha
  7. Sarimsoq (bosh) 2 dona
  8. Zanjabil 1 dona
  9. Piyozning bir qismi
  10. Olma (o'rtacha kattalikdagi) ½ dona
  11. Armut (o'rtacha o'lchamdagi) ½ parcha
  12. Shakar 4 osh qoshiq
  • Asosiy ingredientlar Hammayoqni
  • 18 porsiya xizmat qilish
  • Jahon taomlariAsiya, Sharq

Inventarizatsiya:

Kesish taxtasi, Pichoq, Qoshiq, Ikki tekis plastinka, Chuqur idish, 3 litrli shisha, Blender yoki qirg'ich, O'rta o'lchamdagi idish, Sovutgich, Colander, Polietilen qo'lqop

Pekin karamidan kimchi tayyorlash:

1-qadam: Pekin karamini tayyorlang.

Birinchidan, biz asosiy tarkibiy qismimizni oqayotgan suv ostida yuvib tashlashimiz kerak. Pichoq bilan kesish taxtasida Xitoy karamini to'rt qismga bo'ling va har bir bo'lakdan dumini kesib tashlang. Va biz karamni eng muhim pishirish jarayoniga tayyorlayotganimizda shuni ta'kidlashni istardimki, koreys sabzi singari kimchi asta-sekin nafaqat koreys stolida, balki butun dunyoda sharafli atıştırmaga aylanib bormoqda. Darhaqiqat, baharatlı taomlarni sevuvchilar birinchi marta 1988 yilda Seulda bo'lib o'tgan Olimpiada o'yinlarida kimchi bilan uchrashishdi. O'shanda ko'pchilik odamlar Pekin karamining tuzlanganligi va u bilan nima iste'mol qilinishini bilib olishgan. Va bugungi kunda nafaqat Koreyada, balki ko'plab mamlakatlarda bu oddiy atıştırmalık, juda mazali va tayyorlash juda oson.

2-qadam: karamni choping.

Endi biz xuddi shu pichoqni olib, chiqib ketish taxtasida karamning har bir boshining 1/4 qismini mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, taxminan 2,5 - 2,5 santimetrni o'lchash. Aslida, har kim bu sabzavotni har xil yo'llar bilan kesib tashlaydi. Ba'zi bir bo'laklarga bo'lingan karamni katta bo'laklarga bo'lib, dilimlenmiş qilib kesilgan. Va boshqalar kichik kvadratlarda. Bu sizning ixtiyoringizda. Agar siz darhol og'zingizga atıştırma qo'ymoqchi bo'lsangiz, unda kichikroq bo'laklarga bo'linib ketish yaxshiroqdir. Qanday bo'lmasin, uning ta'mi o'zgarmaydi. Tayyor tug'ralgan bo'laklarni chuqur idishga joylashtiramiz va keyingi juda muhim bosqichga o'tamiz.

3-qadam: suvni tayyorlang.

Barcha kerakli miqdordagi tozalangan suvni uch litrli idishga quying. U erda tuz qo'shing va qoshiq yordamida biz butunlay eriguncha aralashtiramiz. Agar siz suv juda sho'r ekanligini his qilsangiz, xavotirlanmang - qalampir tuzni yutadi va idish juda mazali bo'ladi. Keyin - maydalangan Pekin karam bilan idishga sho'r suv quying. Hammayoqni butun yuzasiga suv bir tekis to'kib yuborishi kerak. Agar kerak bo'lsa, bo'laklarni aralashtiring. Sho'r eritma barcha karamni yaxshilab singdirishi uchun bizning asosiy tarkibiy qismini taxminan qoldiring 3-4 soat davomida. Umuman olganda, bu sabzavotning barglari juda nozik va suvni yaxshi singdiradi.

4-qadam: qo'shimcha ingredientlarni maydalang.

Pekin karamimiz tuzlangan bo'lsa-da, atıştırmalıkın boshqa tarkibiy qismlarini olamiz. Buning uchun bizga blender kerak. Turbo rejimidan foydalanib, idishda bir hil massaga maydalang 1/2 qismi olma, 1/2 qismi nok, shakar, sarimsoq, zanjabil, 1/2 qismi piyoz. Agar qo'lda elektr jihozlari bo'lmasa, siz nozik qirg'ichdan va o'rta o'lchamdagi idishdan foydalanishingiz mumkin. Jarayon, shubhasiz, mamnun emas, lekin oxirida ingredientlar shafqatsiz shaklda bo'ladi. Komponentlarni bir piyola ichida birma-bir maydalang va keyin qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

5-qadam: turp bilan ishlash.

Yassi plastinkada biz turpni qo'pol qirg'ichga surtamiz. Aytgancha, turpga o'rtacha o'lchamlarni yoriqlarsiz tanlash tavsiya etiladi va har doim qattiq bo'ladi. Bunday xususiyatlar pishgan va suvli sabzavotga xosdir. Va, albatta, kimchi tayyorlash jarayonini rejalashtirish yaxshidir, chunki turp uyda uzoq vaqt saqlanmaydi. U muzlatgichda bir necha kun yotishi mumkin. Undan keyin u nafaqat ta'mini, balki foydali narsani ham yo'qotadi. Darhaqiqat, siz bilan birga bizning taomimizning tarkibida bu dorivor moddalar va vitaminlar mavjud.

6-qadam: yashil piyozni choping.

Pichoq bilan yashil piyozni pichoq bilan kesib tashlang. Qalamning qismlari taxminan 6 santimetr bo'lishi kerak.

7-qadam: barcha ingredientlarni aralashtiring.

Bizning karam hali ham eritmada. Barcha ingredientlar tayyor. Biz aralashtirish jarayonini boshlaymiz. Biz 4 bosqichda qilgan bir hil massaga ega bo'lgan chuqur idishga, maydalangan qizil qalampir, yashil piyoz va turp qo'shing. Shirin taomlarni yaxshi ko'radigan har bir kishi yana bir qoshiq shakar qo'shishi mumkin. Va qoshiq bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Natijada, biz bu makaronni olamiz, unda ishtahani tuzlashadi.

8-qadam: Pekin karamini qayta ishlang.

Bir bo'lak karamni filtrga soling va oqadigan suv ostida yuving. Uch marta etarli bo'ladi. Agar qo'lingizda sezgir teringiz bo'lsa, sho'rlanish ozgina tirnash xususiyati keltirishi mumkin. Shuning uchun siz oddiy plastik qo'lqop kiyib, karamni yaxshilab siqib qo'yishingiz mumkin.

9-qadam: kimchini dasturxonga torting.

Allaqachon siqilgan karam bilan chuqur idishda, xamirni yoyib, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Muhim: hech qanday holatda, kimchini marinadlanmaguncha sinab ko'ring ma'lum bir vaqt. 2 kun davomida tuzlangan xitoy karamini xona haroratida salqin joyda qoldiramiz. Ko'proq kislotali ta'mga ega bo'lgan bunday idishlarni yaxshi ko'radiganlar ikki kun kutishlari mumkin. Va shundan keyingina, atıştırmalık nordon bo'lib ketmasligi uchun muzlatgichga qo'yamiz. U koreys oshxonasi an'analaridan voz kechmaydi - siz Pekin karamidan kimchiga qaynatilgan guruch bilan, hatto go'shtli idishlarsiz ham xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Retsept bo'yicha maslahatlar:

- - Xitoy karamining kimchisini issiq mavsumda pishirish osonroq. Keyin, masalan, nok kabi barcha kerakli pishgan ingredientlarni topish osonroq bo'ladi.

- - Yozda Pekin karamini sho'r suvda kamida 2-3 soat, qishda esa - 6-7 soat, muzlatgichda so'rib olish kerak. Ammo, agar siz sabzavotni tuzlash uchun kerakli vaqtni qo'shmasangiz yoki kutmasangiz, mahsulot achitishni boshlaydi va ehtimol unchalik foydali bo'lmagan bakteriyalar paydo bo'ladi. Natijada, barcha mehnatingiz behuda ketishi mumkin.

- - Pekin karamidan haqiqiy kimchi qilish uchun, retseptga qizil maydalangan qalampir qo'shgan ma'qul. Ushbu ziravorni koreyslar sotadilar. Ta'mga ko'ra, u oddiy er qalampiridan farq qiladi.

- - Siz o'z tasavvuringizga bepul berishingiz mumkin. Va siz atıştırmalıklara ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, Pekin karamidan kimchi tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Tarkibi sirka qo'shilgan soya sousini va yangi chili qalampirini qo'shishi mumkin, shuningdek, baliq yoki hamsi sousini va mayda tuzlangan qisqichbaqalarni qo'shishi mumkin.


Videoni tomosha qiling: ASMR SPICY RED PEPPER BLACK BEAN FIRE NOODLES AND OCTOPUS, KIMCHI EATING SOUNDS MUKBANG (Yanvar 2022).