Baliq

Pike kotletlari


Pike kotletlarini tayyorlash uchun ingredientlar

  1. Pike baliqlari 3 dona (toza fileto 1500-1,700 kilogramm)
  2. Piyoz 300-400 gramm
  3. Cho'chqa yog'i 30 gramm
  4. Qalinligi 1 santimetrgacha 4-5 bo'lakdan iborat GOST
  5. Sarimsoq 1 bosh
  6. 2 ta tuxum
  7. Tuz 1-2 choy qoshiqda yoki ta'mga ko'ra
  8. Maydalangan qora qalampir 1 choy qoshiq yoki ta'mga
  9. Zarur bo'lganda, non po'sti (yoki elenmiş bug'doy uni)
  10. Har qanday yog 'tarkibidagi va markasi 200 mililitrdan iborat pasterizatsiya qilingan sut
  11. O'simlik yog'i 100-150 gramm
  • Asosiy ingredientlar: cho'chqa yog'i, pike, tuxum
  • 10 ta xizmat qilish
  • Jahon taomlari

Inventarizatsiya:

Scraper, chiqib ketish taxtasi - 2 dona, pichoq - 2 dona, chuqur idish - 2 dona, pechka, qog'oz oshxona sochiqlari, oshxona stoli, elektr maydalagich, choy qoshig'i, piyola, piyola, qopqoq bilan qovurilgan idish, oshxona spatula, katta yassi idish

Pike kotletlarini pishirish:

1-qadam: baliqni tozalang.

Pike tarozidan tozalash uchun kazıyıcıdan foydalaning. Pichoq bilan uning qornini kesib, barcha ichkarilarni olib tashlang, boshini, qanotlarini va dumini kesib tashlang. Baliqlarni sovuq suv ostida yuving, har xil axloqsizlikdan chiqarib oling, uni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va qirg'oq bo'ylab, fileto suyaklardan ajraladigan qilib kesib oling. Olingan pike pulpasi bilan yirik chiqadigan qimmatbaho suyaklarni olib tashlang. Pichoqning o'tkir uchi bilan baliq filetosining o'rtasiga kichik bir kesma qiling, u bilan pulpani kesib oling va uni teridan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, keyin ikkinchi yarmidan boshlab, xuddi shu tarzda, fileto pulpasining qolgan qismini ajratib oling, teringizni qo'lingiz bilan ushlang va pulpa pichoq bilan kesing. Baliqning qolgan qismiga xuddi shunday muomala qiling. Pike filetosini o'zboshimchalik shaklidagi mayda bo'laklarga kesib oling, ular elektr go'sht maydalagichda maydalash uchun qulay bo'ladi va ularni chuqur idishga joylashtiring.

2-qadam: qolgan ingredientlarni tayyorlang va qiyma go'shtni tayyorlang.

Idishga kerakli miqdordagi sutni to'kib tashlang va kerakli miqdordagi nonni to'kib tashlang, non yumshatilsin, bu jarayon davom etadi 15 daqiqa. Non ho'llanganda, kerakli miqdorda piyoz, sarimsoqni to'kib tashlang va ularni oqayotgan suv ostida cho'chqa go'shti bilan yuving, so'ngra ingredientlarni qog'oz sochiq bilan quriting. Piyoz va cho'chqa yog'ini chiqib ketish stoliga qo'ying va elektr go'sht maydalagichning bo'yniga bemalol kira oladigan o'zboshimchalik shakli va o'lchamlarini bo'laklarga bo'ling. Keyin tayyorlangan taomlarni alohida plitalarga soling. Oshxona stoliga elektr maydalagichni joylashtiring va shag'al filesi, sarimsoq, piyoz, cho'chqa go'shti, namlangan va oldindan siqilgan nonni to'g'ridan-to'g'ri ichidagi chuqur idishga yuboring. Olingan maydalangan ingredientlarga ta'mga tuz va qora qalampir qo'shing. Aralashmani bir osh qoshiq bilan bir hil konsistentsiyaga aralashtiring, so'ng tuxumni qobig'isiz soling va qiymalagichni yana silliq bo'lguncha aralashtiring.

3-qadam: biz pike kotletlarini hosil qilamiz.

Kerakli miqdorda non bo'lagi yoki elakdan qilingan bug'doy uni chuqur idishga quying. To'ldirilgan baliqning to'liq qoshig'ini olib, qo'lingizni suvga namlang, kerakli miqdordagi mayda to'g'ralgan go'shtni kaftingizga soling va undan oval shaklidagi bo'lak hosil qiling. Pishiriqni non qobig'iga aylantiring, uni yanada jozibali cho'zinchoq shaklga keltirish uchun kaftlaringiz bilan ozgina bosib turing va patlamani oz miqdordagi non bo'lagi bilan sepilgan kesilgan taxtaga qo'ying. Xuddi shu tarzda, go'sht maydalaguningizcha qolgan köftalarni hosil qiling.

4-qadam: pike kotletlarini qovuring.

Pechkani o'rta haroratda yoqing va ustiga 2-3 osh qoshiq o'simlik moyi solingan qavrilgan idishni joylashtiring. Pike kletchatkalarini qizdirilgan yog'ga sekin tushiring, ularni bir tomonga o'rta olovda qovuring 7 - 8 daqiqa oltin jigarranggacha. Keyin ularni boshqa tomonidagi oshxona spatulasi bilan aylantiring, ularni 7 - 8 daqiqa davomida qovuring, pechka haroratini eng past darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va bug'langan idishlar uchun 2 dan 3 minutgacha. Qopqoq yuzasida to'plangan bug 'namlikni keltirib chiqaradi, u panning pastki qismiga tushadi va idishlarni bug'lanadi, shunda kotletlar to'liq tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, panani qopqog'idan chiqarib oling va pattilarni oshxona spatulasi bilan katta yassi idishga joylashtiring. Xuddi shu tarzda, qolgan kotletlarni pishiring. Vaqti-vaqti bilan panga kerak bo'lgan o'simlik moyini qo'shing, chunki qovurish paytida baliq keklari juda ko'p miqdordagi yog'ni o'zlashtiradi.

5-qadam: pike kotletlariga xizmat qiling.

Pike kotletlari katta yassi idishga yoki plitalarning alohida qismlariga issiq qilib qo'yiladi. Baliq keklari uchun ideal yonma-ovqatlar har qanday issiq kartoshka idishlari, sabzavotli salat, qaynatilgan makaron va guruch bo'lishi mumkin. Pomidor, achchiq xantal sousi, kori sousi, sharob sosu, sarimsoq, non bo'lagi va boshqalar kabi bu souslar ham bu kesilgan idishlarga mos keladi. Siz bu mazani bir stakan oq quruq yoki yarim shirin sharob ostida tatib ko'rishingiz mumkin, ammo oq uzum yoki olma sharbatlari ham paydo bo'lishi mumkin. Rohatlaning! Yoqimli ishtaha!

Retsept bo'yicha maslahatlar:

- - Shuni unutmangki, baliq, go'sht, xom va qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar uchun har doim alohida pichoq va chiqib ketish plitalari bo'lishi kerak! Ushbu tarkibiy qismlarning barchasi tarkibida kislotali muhit va bakteriyalar mavjud bo'lib, ular bir-biri bilan aloqada bo'lib, keyinchalik zaharlanish yoki diareya ko'rinishida istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin.

- - Bu taom tayyorlanayotganda, baliqqa va sabzavotli idishlarga pishirishga yaroqli ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu quritilgan reyhan, shuvoq, kardamom, zira urug'i, rezene, mazali, bibariya, limon balzam, findiq va boshqalar bo'lishi mumkin.

- - Ushbu retseptda siz baliqning boshqa har qanday turidan foydalanishingiz mumkin, u halibut, Pilengas, zander, piyoz, sazan, kapelin va boshqalar bo'lishi mumkin.

- - Ushbu turdagi qovoqlarni qovurish uchun har qanday o'simlik yog'idan foydalanishingiz mumkin. Masalan, zaytun moyi, makkajo'xori moyi, sariyog 'yoki o'simlik moyi.


Videoni tomosha qiling: Will Pike does it better than Bieber! X Factor: The Band. Auditions (Yanvar 2022).