Pishiriqlar

Shokoladli zefir


Shokolad marshmallow ingredientlari

  1. Distillangan toza suv 2 stakan (sig'imi 250 mililitr, 1 stakan sirop, 1 stakan jelatin)
  2. Jelatin 5 osh qoshiq
  3. Shakar qum 3 stakan
  4. Vanilga xushbo'y jo'xori siropi 2 stakan
  5. Tuz yarim choy qoshiq
  6. Vanil ekstrakti 4 osh qoshiq
  7. Kukunli shakar 380 gramm (1 paket)
  8. Sutli shokolad qora 2 ta plitka (har biri 250 gramm)
  • Asosiy ingredientlar
  • 1 ta xizmat qilish
  • Jahon taomlari

Inventarizatsiya:

Chuqur piyola, osh qoshiq, choy qoshiq, aralashtirgich, shisha 30 santimetr, ingichka elak, 5 litr chuqur idish, shisha, mo'ylov, oshpaz cho'tkasi, piyola, qandolatchilik termometri, oshxona spatulasi, plastik o'ram, muzlatgich, kichik , yupqa pichoq, Katta, yupqa pichoq, chiqib ketish taxtasi, Alyuminiy pan, Stewpan, Katta yassi plastinka

Shokoladli zefir:

1-qadam: jelatinni tayyorlang.

Xona haroratida kerakli miqdordagi toza, distillangan suvni chuqur idishga quying. Kerakli miqdordagi jelatinni suvga bir osh qoshiq qo'shing. U darhol suvni shimib oladi va rasmda ko'rsatilgandek qum massiviga o'xshaydi. Keyin jelatinni suv bilan silliq bo'lguncha aralashtirish uchun oshxona spatulasidan foydalaning. Massa nam tutarlılığa ega bo'lishi kerak va nam qumga o'xshaydi. Jelatinni idishga soling 25-30 daqiqa Shunday qilib, u bir-biriga yopishadi va zichroq bo'ladi. Idishni qopqoq bilan yopmang! Mikserni piyola ustiga qo'ying, shunda siz siropni quyayotganingizda, qurilma ishga tayyor bo'ladi, chunki bu bosqichda asosiy narsa zefirlarni to'g'ri va o'z vaqtida aralashtirishdir!

2-qadam: zefir mog'orini tayyorlang.

Endi siz marshmallow shaklini tanlashingiz kerak, bu retseptda ko'rsatilgandek taxminiy o'lchami 30 dan 20 santimetrgacha bo'lgan shisha shakli, alyuminiy shakli, yurak shaklidagi silikon shakli yoki boshqa har qanday shakllar, bu shirinni qaysi bayramga tayyorlayotganingizga qarab. . To'rtburchaklar shisha shaklini pergament qog'oz bilan yoping. Keyin nozik bir mash bilan elakdan oling va unga kerakli miqdordagi chang shakarni quying. Mog'orning pastki qismini muzli shakarning qalin qatlami bilan seping, bu jarayon zefir maysalarini mog'or poydevoriga yopishmasligidan himoya qiladi.

3-qadam: shakar siropi uchun ingredientlarni birlashtirish.

Sirop uchun, oling 5 litr chuqur pan, unda shakar qaynashi uchun etarli joy bo'ladi va issiq siropning chayqalishi sizga tushmaydi. Unga toza distillangan suvni quying va yuqori haroratli pechka ustiga qo'ying. Suvni qaynatishga keltiring va noto'g'ri miqdorda shakar qo'shing. Bir choy qoshiq bilan tuz tushiring. Va jami massaga kerakli miqdordagi vanil-lazzatli makkajo'xori siropini qo'shing. Shakar to'liq eriguncha aralashmani mo'ylov bilan urib oling. Bu jarayon 2 dan 3 minutgacha davom etadi, chunki makkajo'xori siropi juda mustahkam mustahkamlikda.

4-qadam: shakar siropini pishiring.

Zefirlarni tayyorlash paytida barcha granulalardagi granulalarni eritib yuborish juda muhim, chunki keyinchalik zefirlarni tayyorlash paytida shakar kristallanadi va shirinliklar yoqimsiz qattiq donalar bilan chiqishi mumkin. Shuning uchun pishirish cho'tkasini ozgina suvda namlang. Va u bilan panning ichki qismini shakar donalaridan yaxshilab tozalang. Qandolat termometrini panga to'kib tashlang va siropni qaynab oling. Termometr darajasiga yetganda Farangeytdan 244 darajagacha, pechkadan panani olib tashlang, o'zingizga oshxona sochiq bilan yordam bering.

5-qadam: shakar siropini jelatin massasi bilan aralashtiring va zefirlarni urib oling.

Mikserni past tezlikda yoqing va deyarli muzlatilgan jelatinni maydalagichga maydalang. Keyin issiq shakar siropini bir piyola jelatin ichiga soling va umumiy massani mikser bilan past tezlikda urishni to'xtatmang. Ushbu bosqichda kosadagi aralash juda yoqimli hid va tashqi ko'rinishga ega bo'lmaydi, lekin xavotirlanmang, siz hamma narsani to'g'ri qilyapsiz, birozdan keyin shirinliklaringizga vanil ekstrakti qo'shasiz. Sirop va jelatin bir hil konsistentsiyaga aralashgandan so'ng, mikserni o'rta tezlikda yoqing va undagi massani urib oling. 20 daqiqa Asta-sekin, kosadagi aralashma kattalashib, yanada zichroq va shaffofroq bo'ladi. Taxminan 15 daqiqa massa deyarli oq rangga aylanadi. 20 daqiqa qamchilanganingizdan so'ng, kerakli miqdordagi vanil ekstrakti qo'shing oq massaga. Zefirlarni hali kaltaklang 5 - 7 daqiqa bir hil bo'lgunga qadar vanil ekstrakti oq massa bilan aralashtirib, bir hil tutarlılığa qadar. 5 daqiqadan so'ng, aralashtirgichni to'xtating, mo'ylovini oling, uni bir tomchi qimmatbaho bekamu massa yo'qotmasligi uchun idishning ustiga silkiting. Ushbu bosqichda marshmallowsning tutarlılığı, shakar bilan qamchilangan krem ​​kabi qalin, qor-oq bo'lishi kerak.

6-qadam: zefirlarni hosil qiling.

Suyuq zefirlarni tayyorlangan shisha idishga quying. Yaxshi mash elakdan foydalanib, chang shakar bilan seping. Kalıpı plastik o'ram bilan yoping va sovutib oling. 12 soat davomida yoki kechasi.

7-qadam: zefir maydalang.

Ertasi kuni zefir mog'orini muzlatgichdan olib tashlang, nozik, o'tkir pichoqni oz miqdordagi sovuq toza suvga botiring va shisha mog'orning ichki tomoni bo'ylab pichoqni torting, shu bilan qotib qolgan marshmallow qirralarini kesib oling. Agar pichoq tiqilib qolsa, uni yana suvga tushiring va jarayonni takrorlang. Bir oz shakarni maydalash taxtasi bilan seping. Toza qo'llaringiz bilan zefir mog'orini mog'ordan olib tashlang va shakllanishni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Katta o'tkir pichoq bilan zefirlarni har qanday diametrdagi kublarga kesib tashlang. Dilimlarni muzli shakarga o'rang va plastik o'ralgan alyuminiy pishirish varag'iga joylashtiring. Zefirxonalar endi qolgan kichkina narsaga tayyor - shokoladni eritib oling!

8-qadam: Shirinni to'liq tayyor holatga keltiring.

Endi asosiy narsa ushlab turish va qor-oqning bu xushomadlarini yemaslikdir. Kerakli miqdordagi shokoladni eritib oling, bu turli xil usullar bilan amalga oshiriladi, er-xotin qozon yordamida, shokoladni bug 'hammomida eritib oling yoki shokoladni osonroq bo'laklarga bo'ling, yopishmaydigan idishga soling va eng past haroratda yoqilgan pechda eritib oling. Endi bularning barchasi sizning xohishingizga bog'liq, agar siz zefirlarni shokolad bilan to'liq qoplamoqchi bo'lsangiz, osh qoshiq oling, ustiga zefir piyozini qo'ying va shokoladga botirib oling yoki zefirning bir tomonini shokoladga botirib, konfetlarni qo'yib, yanada qulayroq variantni tanlashingiz mumkin. pishirish varag'iga qaytaring. Pishirish varag'ini muzlatgichga qo'ying va shokoladning birlashishiga yo'l qo'ying, bu jarayon biroz vaqt oladi, 15 - 20 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin shokoladli zefirlarni katta va tekis idishga joylashtiring.

9-qadam: shokoladdagi zefirlarga xizmat qiling.

Shokoladli zefir katta yassi idishga xizmat qildi. Bunday shirinlik uchun faqat issiq qaynatilgan, har qanday turdagi yangi choy, qahva, shirin suv yoki sharbat kabi ichimliklar juda mos keladi. Nozik xushbo'y marshmallows sizni har kuni o'zlarining ajoyib shirin ta'mi bilan quvontirishi mumkin! Rohatlaning! Yoqimli ishtaha!

Retsept bo'yicha maslahatlar:

- - Shakar nam muhitni yaxshi ko'radi, shuning uchun zefirlarni muzlatgichga qo'ymasdan oldin qolipni plastik qopqoq bilan yoping.

- - Siz zefirlarni nafaqat quyuq shokoladda, balki oq rangda ham tayyorlashingiz mumkin.

- - Siz zefirlarni har xil ta'm va xushbo'y hid bilan, vanilya ekstrakti o'rniga biron bir mevadan, masalan, qulupnay, limon, o'rikdan pishirishingiz mumkin.