Go'sht

Jigar kolbasa


Jigar kolbasasini tayyorlash uchun ingredientlar

Jigar kolbasasini tayyorlash uchun ingredientlar:

  1. Jigar (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq) 500 gramm
  2. Cho'chqa yog'i 250 gramm
  3. 3-4 tuxum
  4. Pasterizatsiya qilingan butun sut 100 mililitr
  5. Semolina 3 osh qoshiq
  6. Piyoz 3-4 dona
  7. Sarimsoq 3-4 qisqich
  8. Yupqa cho'chqa ichaklari 1 to'plami
  9. O'simlik yog'i moylash uchun 50 mililitr va piyoz uchun 2 osh qoshiq
  10. Tuzni tatib ko'rish uchun

Ziravorlar:

  1. Ta'mga ko'ra qora qalampirni maydalang
  2. Quritilgan reyhan zamin choy qoshig'i yoki tatib ko'rish uchun
  3. Marjoram yarim choy qoshiq yoki ta'mga
  4. Tatib ko'rish uchun maydalangan qizil qalampir
  5. Dafna yaprog'i ¼ choy qoshiq
  6. Dori urug'ini tatib ko'rish uchun
  7. Ziravorni tatib ko'ring
  8. Paprika yarim choy qoshiq
  • Asosiy ingredientlar: jigar, cho'chqa yog'i, piyoz
  • 1 ta xizmat qilish
  • Jahon taomlari

Inventarizatsiya:

Pichoq - 2 dona, choy qoshiq, osh qoshiq, sut uchun o'lchash stakan, chuqur idish - 2 dona, kichkina piyola, chiqib ketish taxtasi - 2 dona, chuqur tovoq, pechka, qavrilgan idish, oshxona spatulasi, katta maydalagichdagi go'sht maydalagich, qovoq, kolander, Kolbasa go'sht maydalagichi, igna, ip yoki qalin ip, metall patnis, o'choq, pishirish cho'tkasi, non-stick, alyuminiy folga, oshxona sochiq

Jigar kolbasasini pishirish:

1-qadam: go'sht ingredientlari va sabzavotlarni tayyorlang.

Birinchidan, qiyma go'shtni tayyorlashga arziydi. Shu bilan bir qatorda, biz jigarni yog 'bilan sovuq suv ostida yuvamiz, terini yog'dan olib tashlaymiz, uni pichoq bilan yaxshilab kesib tashlaymiz va ingredientlarni o'zboshimchalik shaklida mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, ularning kattaligi muhim emas, asosiysi go'sht maydalagichning bo'yniga bemalol kirishi. Dilimlarni chuqur idishga soling. Sarimsoq va piyozni tozalang, suv ostida yuving va qog'oz oshxona sochiq bilan quriting. Biz sarimsoqni mayda idishga joylashtiramiz va idishni chetga suramiz, bu sabzavot keyinchalik kerak bo'ladi. Piyozni kesish taxtasiga qo'ying, yarim halqalarga, halqalarga, choraklarga yoki kublarga bo'ling 1 - 1,5 santimetrni ajratib oling va alohida chuqur plastinkaga o'tkazing.

2-qadam: piyozni qovuring.

Keyin pechkani o'rta darajaga o'tkazing va ustiga 2 osh qoshiq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Yog 'qizib ketganda, biz unga maydalangan piyozni tashlaymiz va sabzavotni pishirib, oshxona spatula bilan aralashtirib olamiz. 3-4 minut shaffoflikka va engil oltin qobiqqa qadar. Qovurilgan ingredientni chuqur plastinaga o'tkazgandan so'ng, uni ozgina sovutib oling.

3-qadam: qiyma go'shtni tayyorlang.

Oshxona stoliga qo'lda yoki eklektik go'sht maydalagichda katta panjara qo'yamiz va cho'chqa go'shti, jigar, qizarib pishgan piyoz va sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri chuqur idishga o'tkazamiz. Xuddi shu idishda biz kerakli miqdordagi tuxumni qobiqsiz haydab chiqamiz, irmikaga quying, tuz va ta'mga ko'ra retseptda ko'rsatilgan barcha ziravorlar va o'tlarni qo'shamiz. Keyin ingredientlarni bir osh qoshiq bilan aralashtiramiz, ularga kerakli miqdordagi pasterizatsiya qilingan sut qo'shamiz, massani qayta aralashtiramiz, idishni qopqoq bilan yopamiz va qaynatilgan qaynatishga ruxsat beramiz 30 - 40 daqiqa. Bu vaqt ichida irmik bir oz shishib ketadi.

4-qadam: ichaklarni tayyorlang.

Idishga solinganida, ichaklarni tayyorlang. Ushbu retsept allaqachon tozalangan va tuzlangan ingredientlarni o'z ichiga oladi, ular har qanday do'konlarda, bozorlarda, shuningdek supermarketlarda bemalol sotiladi va ularni tayyorlash jarayoni juda oson. Faqat paketdan kerakli miqdordagi ichaklarni oling, ularni chuqur idishga soling, oddiy suv bilan to'ldiring va shunday qoldiring. 30 daqiqa, tuz qoldiqlarini qoldirish uchun. Keyin biz ularni yaxshilab yuvib tashlaymiz, sug'orishning 1 uchini ichakning uchidan biriga joylashtiramiz, suvni ichkaridan o'tkazamiz, uni filtrga solamiz va idishni lavaboda qoldiramiz, shunda qolgan suyuqlik ichaklardan oqib chiqadi. Ammo ularni endi bu shaklda saqlashingiz mumkinligini unutmang 5 daqiqa. To'ldirish paytida, bu ingredient ozgina nam bo'lishi kerak, namlik tufayli ichaklarga havo kamroq kiradi.

5-qadam: ichakni boshlang.

Haqida 30 - 40 daqiqadan keyin forsemat infuziya qilingandan va ichak ortiqcha suvdan xalos bo'lgandan so'ng, go'sht maydalagichga ko'krak soling, ostiga metall pan qo'ying, pechni qizdiring 180 darajaga qadar va yopishmaydigan panani alyumin folga varag'i bilan yoping. Ichakni shlang shoxiga to'liq torting. Biz qiymalagichni go'sht maydalagichning bo'yniga qo'yamiz va 5 soniya davomida oshxona jihozini ishga tushiramiz, aniqrog'i, ichakning kichik bir qismini to'ldirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Keyin biz uning uchini zich ip yoki ip bilan bog'laymiz va bu qismda o'tkir, ingichka igna bilan kichik teshik qilamiz, shunda ortiqcha havo chiqadi. Ichakni qiyma go'sht bilan to'ldirishda davom etamiz. Biz kolbasa uzunligini xohlaganimizcha tanlaymiz, ba'zilari kichik kolbasa kabi, boshqalari kolbasa halqalariga o'xshaydi. Har bir xizmatdan so'ng, ichakni ip yoki ip bilan bog'laymiz.

6-qadam: jigar kolbasasini pishiring.

Barcha kolbasa hosil bo'lgach, uni pishirish uchun tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying, igna bilan o'rang va o'simlik yog'i bilan har tomondan pishirish cho'tkasi bilan yog'lang. Keyin biz pechning istalgan haroratgacha qiziganligini tekshirib ko'ramiz va shundan keyingina pishirilgan varaqni yana pishirilgan sosiska bilan pechga yuborib, uni o'rtadagi rafga joylashtiramiz. Sosisni pishiring 35 - 40 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar. Keyin oshxona sochiqni olamiz va uning yordamida pishirish varag'ini o'choqdan olib tashlaymiz. Oshxona stoliga qo'yilgan kesilgan taxtaga issiq idishni joylashtirdik va kolbasa ozgina sovishini yoki xona haroratiga qadar to'liq sovishini kuting. Keyin choping va xizmat qiling.

7-qadam: jigar kolbasasiga xizmat qiling.

Jigar kolbasa issiq yoki sovuq holda beriladi, ushbu variantlarning har qandayida bu taom juda zo'r! Kolbasa xizmatini turli xil usullar bilan qilish mumkin, masalan, uni qovurilgan sabzavot, qaynatilgan guruch yoki yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilish. Siz ularni halqalarga kesib, ajoyib sendvichlar yasashingiz mumkin. Siz uni pizza, pirog yoki kichik pirog tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin, barchasi sizning xohishingiz va ta'mingizga bog'liq. Sevgi bilan pishiring va uy qurilishi mazali taomlardan zavqlaning! Yoqimli ishtaha!

Retsept bo'yicha maslahatlar:

- - Yarim o't o'rniga qaynatilgan guruch ishlatilishi mumkin.

- - Qaysi ichakdan foydalanmasligingizdan qat'i nazar, ularning qoldiqlari muzlatgichda avval tuzlangan tuzlangan 1 yildan ko'p bo'lmagan muddat saqlanishi kerak.

- - Qiymalagichning iltimosiga binoan siz yangi va tug'ralgan ko'katlarni, maydanoz, reyhan, cilantro qo'shishingiz mumkin.

- - Agar sizda ichaklarni to'ldirish uchun maxsus ko'krak bo'lmasa, oddiy kesilgan plastik shishadan foydalanishingiz mumkin. Faqat ichakni torting va uni torting.

- - Agar siz tozalanmagan ichaklarni olgan bo'lsangiz, ularni kolbasa pishirishni boshlashdan 7-8 soat oldin tayyorlashga to'g'ri keladi. Avvalo, ularni ichkariga o'girib, yuvib, sho'r suv bilan quyish kerak - 0,5 litr suvda 3 - 4 osh qoshiq tuz. Ularni 2 - 3 soat davomida sho'r suvga botiring, so'ng chiqib ketish taxtasiga qo'ying va pichoqning orqa qismini yog'dan oling. Birinchi marta, sifatli tozalash ishlamaydi, shuning uchun ichaklarni yana 2 marta yangi tuz bilan to'kib tashlash va 3-4 soat davomida namlash kerak. Uchinchi quyish va tozalashdan keyin ingredient toza bo'ladi. Ishlatishdan oldin chayqashni unutmang, ichak esa qaytariladi!

- - Uyda tayyorlangan kolbasa muzlatgichda, germetik yopilgan, toza idishga qadoqlangandan keyin ko'pi bilan 5 kun davomida saqlanishi mumkin.

- - Agar so'ralsa, sutni 25% yog'li suyuq krem ​​bilan almashtirish mumkin, ammo bu holda yog'ning massasini 125 grammga kamaytirish kerak.

- - Agar so'ralsa, kolbasa igna bilan uriladi, tuzlangan suvda 30 daqiqa qaynatiladi, so'ngra ushbu retseptda aytilganidek och oltin qobiqqa qadar har qanday yog'da qovuriladi.