Go'sht

Kavkazda keab


Kavkaz kabobining tarkibiy qismlari

  1. Qo'y yoki cho'chqa go'shti xamiri 1 kilogramm
  2. Piyoz 500 gramm
  3. Tuzni tatib ko'rish uchun
  4. Ta'mga ko'ra qora qalampirni maydalang
  5. Uzum sirka 50 mililitr
  6. Taste uchun yangi maydanoz
  7. Tatib ko'rish uchun yangi cilantro
  8. Sovuqdan tozalangan suv 500 mililitr
  • Asosiy ingredientlar
  • 3 ta porsiya xizmat qiladi
  • Jahon taomlari

Inventarizatsiya:

Pichoq, pichoq, chuqur plastinka - 2 dona, chuqur idish - 2 dona, pan qopqog'i, muzlatgich, shisha, ko'mir, o'tin, barbekyu, gugurt, tekis idish, osh qoshiq

Kavkaz kabobini tayyorlash:

1-qadam: piyozni tayyorlang.

Pichoqni ishlatib, piyozni qobig'idan tozalang, so'ngra tarkibiy qismni oqayotgan suv ostida yaxshilab chaying. Keyin sabzavotlarni kesish taxtasiga qo'ying va bir xil o'tkir inventarizatsiyadan foydalanib, piyozni o'rta qalin halqalarga kesib oling. Parchalangan qism bepul chuqur plastinkaga o'tkaziladi.

2-qadam: go'shtni tayyorlang.

Haqiqiy mazali Kavkaz kabobini tayyorlash uchun birinchi navbatda "to'g'ri" go'shtni tanlash kerak. Ushbu taomni tayyorlash uchun yosh qo'zichoq yoki yosh cho'chqaning go'shti idealdir. Shunday qilib, birinchi navbatda axloqsizlik va mumkin bo'lgan suyak parchalarini yuvish uchun asosiy tarkibiy qismni iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin go'shtni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va uni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Diqqat: go'sht bo'laklari qanchalik kichik bo'lsa, bizning kelajakdagi kebap tezroq marinadlanadi va shunga ko'ra sharbat chiqargichga aylanadi. Ammo juda kichik bo'laklarga ham go'shtni kesishning hojati yo'q. Shunday qilib, maydalangan qo'zichoqni yoki cho'chqa go'shtini bepul chuqur plastinada maydaladik va u erda ta'mga tuz va qora qalampir qo'shamiz. Toza va quruq qo'llaringiz bilan hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiring va hozircha bir joyga qo'ying 10-15 daqiqa davomidashunda go'sht ziravorlar va tuzni yutadi.

3-qadam: tuzlamoq tayyorlang.

Chuqur idishga sovuq tozalangan suv va sirka tushiring. Bir osh qoshiq yordamida ingredientlarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Mana, marinad tayyor.

4-qadam: Kavkazcha tuzlangan kebap.

Shunday qilib, bo'sh chuqur idishda biz qatlamlarga go'sht va piyoz halqalarini bo'laklarini qo'ydik. Shundan so'ng, ingredientlarni tuzlamoq bilan quying, idish qopqoq bilan mahkam yopiladi. Diqqat: skovorodkadan qopqoqning diametri biz mangalni marinatlaydigan idishning diametriga mos kelishi kerak. Endi go'sht solingan idishni muzlatgichga soling 2-5 soat. Aslida, barbekyu marinadlash uchun muzlatgichdan foydalanish shart emas. Bu boshqa har qanday joyda bo'lishi mumkin, asosiysi salqin va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri u erga tushmaydi.

5-qadam: brazierni tayyorlang.

Go'shtni panjara qilishdan oldin ko'mir bilan barbekyu tayyorlashimiz kerak. Ko'mirni qizdirishda kabob pishirganimiz sababli, barbekyu tagiga qo'yadigan birinchi narsa o'tin va gugurt yordamida ularni yoqishdir. Muhim: o'tin quruq bo'lishi kerak, shunda ular nafaqat tez yonib ketishi, balki tez yonishi ham mumkin, chunki go'sht tuzlanganda kabobni iloji boricha tezroq pishirish istagi paydo bo'ladi. Shunday qilib, o'tin yonishning o'rtasiga yetganda, ehtiyotkorlik bilan kichik qismlarga brazier ichiga ko'mir qo'shing. Biz hamma narsani cho'zilgan qo'lda (yonib ketmaslik uchun) shish yoki biron bir yog'och novdasi yordamida aralashtiramiz va shundan keyin o'tinni beramiz. Olov o'chib ketishi bilan ko'mirlar yoqila boshlagach, biz kabobcha tarzda kabob tayyorlashni boshlaymiz.

6-qadam: mangalni Kavkaz uslubida tayyorlang.

Yong'in chiqayotganda, biz go'shtni muzlatgichdan olib, idishdan qopqog'ini olib tashlaymiz va go'sht bo'laklarini skewerlarga bog'lay boshlaymiz. Buni qilish kerak, shunda qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti bo'laklari orasida biroz bo'sh joy bo'ladi, shundan keyin go'sht har tomondan yaxshi qovuriladi. Diqqat: Go'sht bo'laklari orasiga tuzlangan piyozni ham bog'lab qo'yishingiz mumkin. Tayyor kabobni bepul plastinkaga o'tkazamiz va shish yoki piyozli go'sht tugamaguncha kabobning yangi qismini hosil qilamiz. Ko'mirlar qiziy boshlagach, barbekyu panjara ustiga qo'ying va qovuring 15-20 daqiqa skewerlarni har biridan aylantirganda 1-2 daqiqa yon tomonga. Va go'sht yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan uni qolgan tuzlamoq bilan sepamiz. Tayyor tovoqni xizmat qilish uchun yassi idishga o'tkazamiz va keyingi qismini qovurayapmiz.

7-qadam: kabobda kabobga xizmat qiling.

Kavkazcha kabob tayyor bo'lganda, u hali ham issiq bo'lsa, biz uni dasturxonga tortamiz. Ammo do'stlaringizga maydanoz va cilantro bilan birga bunday idish bilan muomala qilishingiz mumkin. Yon tovoq sifatida, bir tilim pita noni yoki bir bo'lak non yangi sabzavot bilan birga mukammaldir. Yoqimli ishtaha!

Retsept bo'yicha maslahatlar:

- - tuzlamoq tayyorlash uchun uzum sirkasi o'rniga yangi siqilgan limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

- - Qora qalampirdan tashqari, ta'mingizga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

- - Bir stakan qizil quruq sharob yoki hatto bir shisha pivo kavkazcha barbekyu uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

- - Mazali suvli kebap tayyorlash uchun siz avval yangi yuqori sifatli go'shtni tanlashingiz kerak. Shuning uchun, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti sotib olayotganda, uning rangi va hidiga e'tibor bering. Go'shtning rangi qo'zichoq uchun suvli pushti, cho'chqa go'shti uchun och pushti bo'lishi kerak. Go'shtni muzlatib qo'ymaslik kerak va yoqimli, neytral, yangi xushbo'y hid bo'lishi kerak. Agar go'shtda yog 'qatlami bo'lsa, unda rangi bo'yicha u oq bo'lishi kerak, ammo hech qanday holatda sariq yoki kulrang bo'lmaydi.

- - Kavkaz usulida barbekyu tayyorlash uchun go'shtning sonini yoki bo'ynini olish yaxshidir.