Boshqa

Sizning tizzangizdagi shirinlik - Moldova pirogi


Katta idishga xamirturush, 4-5 osh qoshiq un, bir choy qoshiq shakar soling. Issiq suvni asta -sekin quyishni boshlang, shunda hammasi bir hil bo'lib, xamirturush yaxshi namlangan bo'ladi.

20-25 daqiqaga qizdiring. Idishning yuqori ekanligiga ishonch hosil qiling, aralash katta hajmda ko'payadi.

Plastik idishga qolgan un va sarig'ini, tuz, shakar, smetana va ziravorlarni soling.

25 daqiqa o'tgach, xamirturush aralashmasini qo'shing va qo'l bilan xamir yoğraya boshlang. Asta -sekin yog'ni qo'shing va 10 daqiqa davomida yoğurun. Iliq sutni faqat xamir talab qilsa qo'shing. U elastik bo'lishi kerak, lekin qattiq, yumshoq va yoğuranda qo'lga yopishmasligi kerak.

Xamirni katta to'pga to'plang, uni moy bilan surtilgan idishga soling, xoch qiling va toza peçete bilan yoping.

Uni ikki barobar ko'payguncha iliq joyda qoldiring.

Ayni paytda, to'ldirish uchun ingredientlarni aralashtiring.

Agar u yumshoq bo'lsa, irmik qo'shing va to'ldirishni "dam olish uchun" qoldiring.

Xamir hajmi ikki barobarga oshganda, uni ishchi stolga aylantiring va uni 16 ta teng bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni yumaloq shaklga keltiring, so'ng qo'llaringiz bilan aylana shaklida tekislang.

O'rtasiga bir osh qoshiq plomba qo'ying, so'ngra xamir doirasining qarama -qarshi qismlarini to'plang, ustiga bosing va to'ldirish ustiga birlashtiring. Ularni bir -biriga bog'lab turish uchun o'rtasini engil bosing. Ushbu protsedura bilan ehtiyot bo'ling, shunda pirog parchalanmaydi.

Piroglarni yog 'bilan yog'langan idishga joylashtiring va kaltaklangan tuxum bilan surting. Ularni yana 10 daqiqaga iliq joyda qoldiring, shu vaqt ichida pechni 175 darajaga oldindan qizdiring.

Pirogni joylashtiring va taxminan 30 daqiqaga qoldiring. Ular qizg'ish va chiroyli bo'lishi kerak, yuqorida ham, pastda ham.

Ularni ozgina sovitib turing, so'ngra ularni vanil shakar kukuni bilan seping va agar sabr qilsangiz, ozgina sovushini kuting, shunda ularga xizmat qilishingiz mumkin.


  • 500 g un
  • 150 g shakar
  • 200 g sut
  • 1 yoki butun +1 sarig'i
  • 100 g eritilgan sariyog '(yoki boshqa yog'lar)
  • 25 g xamirturush
  • 1/2 choy qoshiq tuz

To'ldiruvchi ingredient:

  • 350 g tvorog (yaxshi quritilgan)
  • 100 g shakar
  • maydalangan limon yoki apelsin qobig'i
  • vanilya (ekstrakti yoki po'stlog'i, agar siz vanil shakar ishlatmasangiz)
  • 2 tuxum
  • 1-2 osh qoshiq irmik (ixtiyoriy, agar pishloq yumshoqroq bo'lsa)
  • + 1 yoki ball. moylangan

Avval unni ikki marta elakdan o'tkazing va tuz qo'shing. Keyin mayonez tayyorlang, ya'ni xamirturushni 2-3 osh qoshiq suv, 1 osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq un bilan aralashtiring. Biz uni 15 daqiqaga issiq joyga qo'yamiz. U o'sadi va ko'piklanadi!

Mayonezni un ustiga to'kib tashlang, tuxum va shakar erigan iliq sutni qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun. Biz hali ham asta -sekin eritilgan sariyog'ni qo'shishimiz kerak. Qo'llaringizni ushlab tursangiz, taxminan 10-15 daqiqa yoğurun.

Xamirni ozgina un bilan seping, peçete bilan yoping va taxminan 1 soat davomida iliq joyda turib oling.

Bu orada biz tayyorgarlik ko'ramiz to'ldirish: pishloq yaxshi urilgan tuxum, shakar, maydalangan va vanil bilan aralashtiriladi. Agar pishloq suvli bo'lsa, ozgina irmik qo'shing.

U un sepilgan yog'och taxtada tayyor bo'lgach, xamirni barmoq qalinligining yarmiga yaqin varaqqa tarqating (bu usta Radu Anton Romanning ifodasidir). Biz varaqni kichik kvadratlarga kesib tashladik. Menda 14 dona bor edi.

Har bir kvadratga biz to'ldirilgan qoshiq qo'yamiz va keyin qarama -qarshi uchlarini yopishtiramiz.

Piroglarni tuxum bilan yog'lang va oldindan qizdirilgan pechga 180 daraja 35-40 daqiqaga qo'ying. Pishganida, ularni pechdan chiqarib, sovushini kutib turing!

Bu eng qiyin qismi ... sovishini kutish, uydagi hidlar sizni o'rab oldi va siz tupurik chiqarasiz.


Belda aslida shirin pishloqli juda mazali Moldova pirogi bor.
Unni katta idishga solib, o'rtasidan kichik teshik oching. U erda men maydalangan xamirturush va iliq suvning kubini qo'ydim. Men xamirturushni eritib yuborish uchun ozgina aralashtirdim va keyin bir stakan yog ', 100 g shakar, limon qobig'ining bir qismi va ikkita tuxum qo'shdim. Aralashga men asta-sekin unni qo'shib, elastik va yopishqoq bo'lmagan xamir olgunimcha qo'shdim. Men xamirni bir necha daqiqaga kuchli yoğurdum, keyin issiq joyga qo'ydim va hajmi ikki barobarga ko'tarilguncha qoldirdim.

Ikki barobar ko'payganda, men ish stolining ustiga un sepib, barmoqlarim qalin choyshab olguncha xamirni prokat bilan yoyishni boshladim. Men xamir varag'ini to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oldim (taxminan 15 sm) va kompozitsiyani to'ldirish uchun tayyorlash vaqti keldi. Men piyola ichiga shirin pishloq, mayiz, tuxum, 100 g shakar, limon qobig'ining ikkinchi yarmini qo'ydim va yaxshilab aralashtirdim. Keyin, bir choy qoshiq plomba oling va uni xamirning har bir kvadratiga qo'ying, so'ngra pirogi tushmasligiga ishonch hosil qilish uchun barmog'ingiz bilan ozgina bosib, burchaklarini buking va biz belning tizzasi shaklini olamiz. .

Pishloq pirogini teflon tepsiga soling (agar bo'lmasa, yog 'va un bilan pishirish qog'ozi yoki devor qog'ozi qo'ying). Biz pirog o'rtasida bir dyuym bo'sh joy qoldirishga ehtiyot bo'lishimiz kerak, chunki ular o'sadi. Tuxum sarig'ini urting va har bir pirogni alohida yog'lang, so'ngra piroglar yana 10 daqiqa davomida skovorodda ko'tarilsin.

Pechni qizdiring va pirogni yarim soat davomida o'rta olovga qo'ying.

Yaxshi qovurilganidan so'ng, biz ularni shakar bilan maydalashimiz mumkin (men ularni o'choqdan chiqqanida qoldirishni ma'qul ko'rardim).
Ular aqldan ozishdi, shuning uchun men turni tavsiya qilaman. :)
Bu retseptning manbai - Valea Mare blogi, to'g'ridan -to'g'ri tabiatdan.


Video: 6 минутда Хеч нарса дан Шоколадный ТОРТ! СНИКЕРС ПИРОГ без духовки за 6 минут (Yanvar 2022).