Boshqa

Xamirturushli oregano-pishloqli kekler


Tarkibi

  • 3 choy qoshiq quruq xamirturush
  • 1 choy qoshiq shakar
  • 1 stakan iliq suv
  • 1 stakan quruq sut
  • 3 stakan ko'p maqsadli un, shuningdek, kekler uchun ko'proq
  • 1/2 chashka zaytun yoki o'simlik yog'i, shuningdek, kekler uchun ko'proq
  • 1 tuxum
  • 1 choy qoshiq sirka
  • 1 1/2 osh qoshiq yangi oregano
  • 1 1/2 chashka tug'ralgan feta (yoki har qanday qattiq, tuzlangan pishloq)

Yo'nalishlar

Pech pechini pechning o'rtasiga qo'ying va pechni 375 darajaga oldindan qizdiring.

Bir piyola ichida xamirturushni isbotlang: Xamirturushni shakar va iliq suv bilan aralashtiring va ko'pik va pufakchalar paydo bo'lguncha kuting. Boshqa idishda quruq sutni un bilan aralashtiring. Zaytun moyini qo'shing va uni un aralashmasiga surting, un yog'ni so'rib olguncha va nam qumga o'xshaydi.

Tuxumni, keyin sirka qo'shing (tuxumni sirka bilan urib, keyin unga ham qo'shishingiz mumkin). Oregano va pishloq qo'shing. Isbotlangan xamirturush qo'shing va spatula yoki yog'och qoshiq bilan aralashtiring (xamir chindan ham yopishqoq bo'ladi - un qo'shish vasvasasiga qarshi turing). Qovurilgan idishni engil yog 'bilan surting, so'ng uni un bilan seping.

2 osh qoshiqdan foydalanib, aralashmani pishiriladigan idishga soling. Jantlar oltin jigar rangga aylana boshlaguncha pishiring, taxminan 30-40 daqiqa. Tovoqlar oltin jigarrang bo'lguncha broyler ostiga qo'ying. 2-4 daqiqa sovushini kutib turing, so'ng pandan chiqarib oling va panjara ustiga sovutib oling.

Oziqlanish faktlari

Xizmatlar 12

Har bir xizmat uchun kaloriya miqdori 270

Folat ekvivalenti (jami) 125 mkg 31%


Xamirturushli kekler

Bugun ertalab nonushta uchun men bu mayda xamirturushli keklarni tayyorladim. Men bu to'plamni blog uchun kichraytirdim, lekin dastlab u oltita o'rniga o'n ikkitani tashkil etdi. Bu hali ham etarli emas edi. To'liq qoniqishidan oldin, men bir nechta krep tayyorlashim kerak edi.

Bu engil va yumshoq. Biz ularni sariyog ', asal va malina murabbo bilan to'ldirdik.

Menimcha, bu non ishlab chiqaruvchi bilan eng oson. Biroq, siz mumkin non tayyorlovchisiz tayyorlang.

Agar siz uni nonvoy bilan qilsangiz, u bir yarim soatdan keyin amalga oshiriladi.

Quruq ingredientlar

1/3 chashka glyutensiz jo'xori uni (yoki guruch uni)

ISLIQ MADDIYATLAR

2 osh qoshiq eritilgan sariyog '

NONNAMOZ BILAN

Nam ingredientlarni non pishirgich panasida aralashtiring.

Xamirturushdan tashqari barcha quruq ingredientlarni alohida idishda aralashtiring.

Quruq ingredientlarni nam ingredientlarga to'kib tashlang. Aralashtirmang.

Xamirturush qo'yishingiz mumkin bo'lgan quruq ingredientlarning ustiga ozgina ‘island va#8217 tayyorlang.

Xamirturushni orolga qo'ying.

Xamirni non pishirgichga qo'ying va non tayyorlash vaqtini non bilan tayyorlang faqat yoğurma aylanishi ertalab uyg'onishingiz bilan. Non tayyorlashni boshlang.

Ertalab aralashmani non tayyorlovchidan olib, kaka pishiriladigan idishning ichidagi mum qog'ozli kek ushlagichlariga qoshiq soling. Tandirga qo'ying va yarim soat davomida pishiring, tepada jigarrang bo'lguncha va o'rtasiga pichoq solingancha.

NONNAMOZSIZ

Nam ingredientlarni non pishiriladigan idishga aralashtiring.

Barcha quruq ingredientlarni (shu jumladan xamirturush) alohida idishda aralashtiring.

Quruq ingredientlarni nam ingredientlarga to'kib tashlang va aralashtiring. Har o'n besh daqiqada aralashtirib, bir soat o'tirsin. Keyin yana aralashtiring va yarim soat turing.

Aralashmani kek pishiriladigan idishning ichiga mum qog'ozli kek ushlagichlariga soling. Yarim soat davomida pishiring, tepada jigarrang bo'lguncha va o'rtasiga pichoq solinganidan.


Uy qurilishi

Bundan tashqari, qatiq pishloq yoki Livan pishloq sifatida ham tanilgan. Sendvichlar, sabzi va bodring tayoqchalari bilan cho'milish yoki zaytun moyi bilan sug'orish uchun Labnehdan foydalaning va nonushta uchun yalpiz yoki zaytun bilan pita bilan xizmat qiling. Labneh - bu maktab boshlanganda men hech narsasiz qolaman

Uyda tayyorlangan qatiq

Qo'lda uy qurilishi qatiq bo'lishi sizga butun dunyo imkoniyatlarini beradi. Siz uni bolalarga nonushta qilish yoki oddiy asal, meva yoki granola qo'shib berish uchun xizmat qilishingiz mumkin. Siz buni oilangizning ehtiyojlariga ko'ra to'la yog 'yoki yog'siz qilishingiz mumkin

Uyda tayyorlangan shokoladli bodom yog'i

Bu bodom sariyog 'sendvichlar uchun yoyilgan, bir oz olma yoki oddiygina qoshiq bilan cho'milishdek ajoyib. Do'konda sotib olishingiz mumkin bo'lgan narsalarga qaraganda yaxshiroq, mazali, sog'lom va arzon. Siz uni shokolad, oddiy, doljin va asal bilan tayyorlashingiz mumkin, yoki undan ham yaxshiroq, bolalaringizga bodom yog'i uchun o'z ta'mini taklif qilishiga ruxsat bering.

Yo'lda nonushta va ism hamma narsani aytadi. Unda sut, banan, yong'oq yog'i va qora shokolad bor. Bu sizning bolalaringizga shakar yuklamasdan energiya beradi

Shaftoli poyabzal ichimligi

Bolalar o'z sevimli shirinliklari sharafiga noma'qul ichimlikka qarshi turish qiyin bo'ladi, lekin siz o'zingizni aybdor his qilmasdan ularga xizmat qilishingiz mumkin. Yulaf, bodom, shaftoli, banan, hindiston yong'og'i suti va xurmo bilan bu ichimlik bolalarga maktabda uzoq kundan keyin zarur bo'lgan oziq moddalar bilan to'ldirilgan.

Agar sizda laktoza intoleransi bo'lgan bolalar bo'lsa yoki sizning oilangiz vegetarian bo'lsa, siz sutdan butunlay voz kechishingiz shart emas. Uyda oson tayyorlanadigan bu yong'oqli bodom sutini tatib ko'ring va farzandlaringiz maktabdan uyga kelganda granola yoki muzlatgichdan sovutib ichishlari mumkin.

Ayran "mazali qatiq ichimligi"

Tushlik qutisiga qadoqlash uchun ajoyib tetiklantiruvchi ichimlik. Bir oz yalpiz, tuz qo'shing yoki oddiy yog'li, kaltsiy va oqsilli tetiklantiruvchi ichimlik uchun xizmat qiling.

va agar siz hali ham ko'proq g'oyalarni qidirmoqchi bo'lsangiz, mening ko'rsatmalarimga amal qiling maktabga qaytish va bola tasdiqladi pinterestdagi taxtalar


Xamirturushli qovurilgan kekler

Bu retseptni yaratishdan birinchi maqsadim ingliz keklarini tayyorlash edi. Men yakunlagan narsa juda mazali edi, lekin men kutganimdek emas. Pechene chaqishi va ingliz kekining jozibasi o'rtasidagi aralashma. Men chiqindilar uchun emasman, shuning uchun bu hali ham baham ko'rish uchun ajoyib retsept ekanligini angladim. Men hatto ularni ikki yo'l bilan qildim: oddiy va shirin klyukva versiyasi. Men ularni xamirturushli pishiriqlar deb atayman, chunki ularda xamirturush bor, men ularni skovorodkada pishirganman va ular ingliz keklariga o'xshaydi. Bilaman, ba'zida men bu aql -idrok va yorqinlik qayerdan kelganini bilmayman. Bu meni ba'zan tunda ushlab turadi …

Rostini aytsam, men tez -tez tunda turaman, lekin umuman boshqa sababga ko'ra: men retseptlar haqida o'ylayman. Ayting -chi, bu zerikarli. Bu hafta men har kuni ertalab soat 2 larda uyg'onib ketdim va deyarli ikki soat uyquga keta olmadim, retseptlar va g'oyalar haqida o'yladim. Buning sababi shundaki, men hammangiz uchun yangi Fork & amp Beans loyihasi bor, men bundan juda xursandman (Men hozir bir lahzani ajratib, "Kaliforniyadagi" Kaliforniya ildizlari "so'zidan foydalanganim uchun kechirim so'ramoqchiman. Men uni juda hayajonlangan paytlarim uchun ishlatishni talab qilmoqdaman.). Men aytgan loyiha haqidagi fikr -mulohazalarim juda ijobiy va ilhomlantiruvchi bo'ldi, men ham sizni ishontirishga ishonaman.

Xamirturushli Skillet Muffins sahifasiga qaytish, men qayerda edim? Oh Ha. Pechene va ingliz keklari o'rtasidagi aralash. Haqida munozara o'tkazdim mening Instagram hisobim bularni nomlash haqida. @thespookyvegan g'olibni tanladi: Bruffins. Ha, ularni bruffin deb atashdi. Men ular ksantan saqichi yo'qligini aytdimmi? Agar siz oxirgi paytlarda sezmagan bo'lsangiz, men siz uchun non saqichsiz retseptlar tayyorlash mening missiyam edi. Odamlar gapirishdi va men tingladim!

Glyutensiz vegetarian nonga o'xshash shirinliklar kartonga o'xshamasa, men ham uni yaxshi ko'ramanmi? Bu Fork & amp Beansning tasdiqlash muhri. Bu Bruffinlarning ta'mi kartonga o'xshamaydi. Endi men jamoat xizmati haqidagi e'lonimni yakunlayman. Yakun.

Ushbu retsept qirol Artur tomonidan yaratilgan. Un markasi, haqiqiy King emas.


Xamirturushli oregano -pishloqli kekler - retseptlar

Bir necha oy oldin aynan shu guruhda siz Polshadan retseptlar joylashtirganimizni eslaysiz. Deb nomlangan juda mazali kartoshka pirogini tayyorladim bobo kartoflana polyak tilida. Men o'sha retsept bo'yicha izlanishlar olib borganimda, men qandaydir tarzda bir kechada Vengriyadan xamirturushli pishloqli qovurdoqlarni uchratib qoldim va keyinroq eslatma yozdim.

Bir kechada xamirturushsiz pishloqli pishiriqlar

Asl retseptda, yuqorida aytib o'tilganidek, pishiriqlar kattaroq bo'lishi uchun ancha kichikroq pechene ishlatiladi. Ularda pishloqning yarmi ham bor. Bizning uyda ko'proq pishloq har doim yaxshi narsa, shuning uchun men pishloqni ikki barobar ko'paytirib, xamirga va tepasiga qo'yaman.

Tarkibi
2 osh qoshiq iliq sut
1 1/4 choy qoshiq faol quruq xamirturush
1/2 choy qoshiq shakar
2 stakan yoki 250 g un
1/2 chashka yoki 113 g sariyog '
3/4 choy qoshiq tuz
1 tuxum, oq va sarig'iga bo'lingan
1/3 chashka yoki 75 g smetana
3 1/2 oz yoki 100 g qo'shimcha o'tkir kaşar pishloq, maydalangan va bo'linadi

Usul
Iliq sutda xamirturush va shakarni eritib oling. Bir chetga surib qo'ying.


Donutli kekler

Bu asosiy muffin sizning yumshoq, zich, meva va yong'oq bilan to'ldirilgan sog'ligingiz kek emas. Buning o'rniga, bu kek tipidagi kek, baland tojli va juda "vanilga o'xshash" kek. Bu keklarida ko'p "narsalarni" xohlamaydigan bolalar uchun (katta yoki katta) ajoyib kek. Shakar-dolchin-muskat yong'og'i asosiy ta'miga ko'ra, u hamma narsadan ko'ra oddiy donutni (yog'siz qovurmasdan) eslatadi.

Oddiy qilib aytganda (bu ba'zi odamlarga yoqadigan narsa), bu quritilgan meva va/yoki yong'oqni xamirga qo'shish uchun yaxshi nomzod, shuningdek, vaqt o'tishi bilan xushbo'y murabbo yoki konservalar.

Tarkibi

  • 4 osh qoshiq (57 g) sariyog '
  • 1/4 chashka (50 g) o'simlik yog'i
  • 1/2 chashka (99 g) granüllangan shakar
  • 1/3 chashka (71g) jigarrang shakar, qadoqlangan
  • 2 ta katta tuxum
  • 1 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
  • 1/4 choy qoshiq pishirish soda
  • 1 dan 1 1/4 choy qoshiq muskat yong'og'i, ta'mga ko'ra
  • 3/4 choy qoshiq tuz
  • 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
  • 2 2/3 stakan (319g) Qirol Artur oqartirilmagan ko'p maqsadli un
  • 1 stakan (227 g) sut

*3 osh qoshiq (37 g) granüllangan shakarni 1 choy qoshiq dolchin bilan aralashtirib, o'zingizning dolchin-shakar tayyorlang.

Ko'rsatmalar

Pechni 425 ° F ga oldindan qizdiring. Oddiy kek qolipini ozgina yog'lang. Yoki 12 ta qog'oz yoki silikon kekli idishlar bilan to'ldiring va stakanlarni yopishqoq bo'lmagan o'simlik moyi bilan surting, shunda ular keklarni yaxshi tozalashadi.

O'rta kattalikdagi idishda sariyog ', o'simlik yog'i va shakarni bir hil holga keltiring.

Tuxum qo'shing, aralashtiring.

Pishirish kukuni, soda, muskat yong'og'i, tuz va vanilni aralashtiring.

Texnikangizni mukammal qiling

Donutli kekler

Unni sariyog 'aralashmasiga navbatma -navbat sut bilan aralashtiring, un bilan boshlang va tugating va hamma narsa yaxshilab birlashtirilganligiga ishonch hosil qiling.

Tayyorlangan idishga xamirni teng ravishda soling, stakanlarni deyarli to'la to'ldiring.

Keklarni 15 dan 17 minutgacha pishiring, yoki ular och oltin jigarrang bo'lguncha va markaziy keklardan birining o'rtasiga solingan tort tekshirgichi toza bo'lib chiqadi.

Ularni pechdan chiqarib oling va bir -ikki daqiqa sovushini kuting. Sovutayotganda, sariyog'ni tepaga soling (bu mikroto'lqinli pechda osonlikcha amalga oshiriladi).

Qandolat cho'tkasidan foydalanib, har bir kekning yuqori qismini sariyog 'bilan bo'yab, so'ngra doljin-shakar seping. Yoki keklarning yuqori qismini eritilgan sariyog 'ichiga botirib oling, so'ngra doljin-shakarni aylantiring.

Stolda iliq yoki salqin xizmat qiling va havo o'tkazmaydigan qilib o'rang. Xona haroratida taxminan bir kun saqlang.

Bizning novvoylarimizdan maslahatlar

"Haqiqiy" donuts qilishni xohlaysizmi - lekin pishirilgan, qovurilmagan? Bular shunchaki ajoyib. Qisqichbaqasimon xamirni yengil yog'langan pishiriladigan idishga solib, quduqlarni 1/4 dyuymli uyaga to'ldiring. Oldindan qizdirilgan 425 ° F o'choqda 10 daqiqa davomida o'choqdan chiqarib oling va doljin shakar solingan sumkada silkiting. (sariyog 'quyishning hojati yo'q). Retsept quduqlarni to'ldirish darajasiga qarab, 12 dan 14 donagacha tayyorlanadi, shuning uchun siz kamida ikkita bo'lakda pishirishingiz kerak bo'ladi (agar sizda ikkita idish bo'lmasa).

Ushbu retseptning glyutensiz versiyasini qidiryapsizmi? Bu erda toping: Glutensiz donutli kekler.

Qirol Artur pishirish bo'yicha o'qituvchisi, Libbi Treaduey va uning o'g'liga qo'shiling, ular Donut keklarini boshidan oxirigacha pishiradilar. Pishiriladigan Donut keklarini bolalar bilan hoziroq tomosha qiling.


  1. Pechni 400 darajaga oldindan qizdiring. Qog'oz astarlari bilan 12 stakan kekli idishni joylashtiring.
  2. Bir piyola ichida un, pishirish kukuni, oregano va tuzni ko'pirtiring.
  3. Boshqa katta idishda tuxum, sariyog 'va yog'ni ko'pirtiring. Quruq ingredientlarni qo'shing va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Pishloqli tvorogni katlayın.
  4. Taxminan to'rtdan uch qismi to'ldirilgan astarlar o'rtasida teng taqsimlang. Agar so'ralsa, qo'shimcha oregano bilan to'ldiring.
  5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 13-17 daqiqa pishirib, keyin tish pichog'i toza bo'lib chiqadi. Xizmat qilishdan oldin sovutib oling.

Yangi uzilgan o'tlar, albatta, sizning taomingizga ajoyib ta'm beradi! Bizning Garden Trio to'plamimiz yordamida o'zingizning Oreganoni o'stiring.


Scratchdan ingliz keklarini qanday tayyorlash mumkin

Klassik ingliz muffiniga asal qo'shilishi xamirturushni bir kechada rivojlanishiga yordam beradi, shu bilan birga xamirga nozik shirinlik qo'shadi. Bu mazali DIY ingliz keklari non un va bug'doyning kombinatsiyasi bilan birga keladi, bu esa ta'mga murakkab yong'oq chuqurligini qo'shadi.

Dumaloq kek tayyorlash uchun siz pechene kesgichlardan foydalanishingiz mumkin, lekin bu retseptda rustik his qilish uchun xamirni qo'lda to'p bilan o'rash kerak. Keklarni panjara yoki quyma temir idishda pishiring, shundan keyin ularni issiq o'choqqa o'tkazasiz, siz to'liq nonushta bilan birga xizmat qilishni tanlashingiz mumkin. Yoki sariyog ', yupqa murabbo qatlami va bir chimdik tuz bilan issiqdan zavqlaning.

Xamir va xamir haqida eslatmaBa'zi retseptlar birinchi dalilni bir kecha -kunduzda sodir bo'lishiga olib kelishi mumkin, lekin siz ikkinchi tekshiruvingizni bir kecha -kunduzda o'tkazishni rejalashtirgan bo'lsangiz, bu erda ular pishiriladigan idishga solingan kek va mdashga tayyorgarlik vaqtini tejaydi. Yaratish uchun sabr-toqat bilan kutgan burchak va burmalarni saqlab qolish uchun bir kechada isbotlangan xamir bilan iloji boricha muloyim bo'lish juda muhim.

Agar siz ingliz keklarini noldan birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu xamir ko'pchilik xamirturushli xamirlarga qaraganda yopishqoqroq ekanligini sezasiz. Qo'llaringizni yaxshilab yog'lab turish - a shart yopishqoq xamir bilan ishlov berish. Agar siz xamirni juda yopishqoq deb hisoblasangiz, xamirni egiluvchan bo'lishi uchun unga bir necha osh qoshiq un qo'shing (kerak bo'lganda asta -sekin). Oxir -oqibat, yopishqoq xamir a yaxshi ishoning, ishonmang yoki ishonmang: bu uning yaxshi namlanganligidan dalolat beradi, bu sizning kekleringiz panjara yoki quyma temirga tegsa, bug 'hosil qiladi, natijada bu burchak va burmalar paydo bo'ladi.


Xamirturushsiz glutensiz pishirish

So'nggi bir necha yil ichida kleykovina bo'lmagan xamirturushsiz pishirish manzarasi keskin o'zgardi, bu esa novvoylarning qaysidir ma'noda ahvolini yaxshilaydi, boshqalarida esa chalkashliklarni keltirib chiqaradi. Endi non pishirish uchun sakkiz xil un va kraxmalni qo'lda aralashtirish shart emas. Puf! Ammo endi siz retseptingizda, ayniqsa, xamirturush bilan pishirganda, kleykovina bo'lmagan unni to'g'ri tanlashingiz kerak.

Nima uchun glutensiz xamirturush pishirish juda qiyin? Chunki kleykovina xamirturush nonining tuzilishining kalitidir.

Oddiy bug'doy unidan tayyorlangan xamirda kleykovina xamirturush chiqaradigan karbonat angidridni ushlab turadi, bu esa xamirning ko'tarilishiga olib keladi. Kleykovina bo'lmasa, boshqa narsa nonning ko'tarilishiga imkon beradigan kengaytirilishi mumkin bo'lgan kuchli tuzilmani yaratishi kerak - bu katta non uchun zarurdir.

Xafa bo'lmang! Biz qanday qilib glutensiz non va boshqa xamirturushsiz pishirilgan nonlarni eng yaxshi tayyorlashni bilib oldik.

Yashirin ingredient? Bizning glutensiz barcha maqsadli unimiz. U nozik sendvich non, havodor pizza qobig'i va xamirturush, shu jumladan boshqa mahsulotlarni tayyorlash uchun maxsus ishlab chiqilgan. Siz har qanday kleykovina bo'lmagan xamirturushsiz pishirishni tanlashingiz mumkin.

Keling, glutensiz ko'p maqsadli unni nimadan ajratib turishini va uni uyda glutensiz xamirturushsiz pishirishda qanday porlashini bilib olaylik.

Frank bilan tanishing (yana)

Siz unni silliqlash haqidagi maqolamizda Frank Tegetoff bilan uchrashgan bo'lishingiz mumkin. Agar siz o'ylayotgan bo'lsangiz, Un nima siljiydi, javobni bizning blog yozuvimizdan topishingiz mumkin: Frank Artur bilan uchrashing, unning eng yaxshi politsiyasi.

Bizning Innovatsion guruhimiz a'zosi Frank, bizning sinov oshxonamizda an'anaviy bug'doy uni-ko'p maqsadli un, non uni va shunga o'xshashlar bilan ishlaydi. Lekin u ham o'z qo'llarini glyutensiz un bilan muntazam ravishda oladi.

Frank - qirol Arturning innovatsion guruhining iqtidorli a'zolaridan biri. Ular birgalikda yangi mahsulotlarni yaratish uchun kerakli tadqiqot va ishlanmalarni olib boradilar.

Hamma narsa bo'yicha ekspert sifatida biz Glutensiz ko'p maqsadli un va uning kleykovinsiz xamirturushsiz pishirishda qanday ishlashini tasdiqlash uchun Frankga murojaat qilamiz.

Nima uchun kleykovina bo'lmagan xamirturushsiz pishirish uchun glutensiz un afzal ko'riladi?

Keling, katta savolga to'xtalib o'tamiz: Nega bizning glutensiz unimiz xamirturush pishirish uchun eng yaxshi tanlovdir? Glyutensiz barcha maqsadli unimizda ksantan saqichi bo'lmaganligi uchunmi, demak siz biron bir retseptga qo'shgan ksantan saqichining miqdori sizga bog'liqmi? (Glyutensiz pishirishni boshlaganlar uchun, ksantan saqichi-bu stabilizator bo'lib, u glyutensiz pishirilgan mahsulotlarga qarz beradi.)

Frank tasdiqlaydi, ha, aynan shuning uchun xamirturush pishirish uchun tayyor bo'lgan un. Bizning glutensiz barcha maqsadli unimiz ksantan saqichini o'z ichiga olmaydi, bu aniq novvoylar xohlagan narsadir. Bu sizga o'z ksantan saqichini qo'shish imkonini beradi, bu sizga yakuniy mahsulot ustidan ko'proq nazoratni beradi.

"Har xil pishirilgan mahsulotlar har xil miqdordagi ksantan saqichini talab qiladi", - tushuntiradi Frank. Nonga kek, pirojnoe yoki kukilarga qaraganda stabilizatorning unga nisbati yuqori bo'lishi kerak. "Qo'shimcha ksantan saqichi glyutensiz xamirturush xamirining tuzilishini oshiradi", deydi Frank. "U katta fermentatsiyadan keyin qayta shakllanishi kerak."

Frank, non xamiri odatda o'tadigan ikkita ko'tarilishni nazarda tutadi. Qo'shimcha ksantan saqichi kleykovina bo'lmagan xamirni biroz cho'zadi va katta fermentatsiya paytida karbonat angidrid pufakchalarini ushlashga imkon beradi (birinchi ko'tarilish).

Xamir parchalanib, nonga o'tkazilgach, ksantan tuzilishi buziladi. Agar siz ksantan saqichi qo'shilgan kleykovina bo'lmagan undan foydalansangiz, xamirni ikkinchi marta ko'tarilishi uchun stabilizator etarli bo'lmasligi mumkin. Bu sizga zich, pastroq nonni qoldiradi.

Qo'shilgan ksantan saqich miqdorini nazorat qilish qobiliyati, bizning xamirturushsiz pishirish uchun glutensiz ko'p maqsadli unni ideal qiladigan yagona narsa emas.

Bizning kleykovina bo'lmagan sendvich nonimiz jo'xori bilan to'ldirilgan.

Bu ksantan saqichi bo'lmagan boshqa kleykovina bo'lmagan unlardan qanday farq qiladi?

Frank menga aytadiki, bu un boshidanoq ko'p maqsadli un bo'lishi uchun yaratilgan. Innovatsion guruh yoqimli sendvich nonini, shuningdek, yuqori qatlamli keklarni (va boshqalarni) tayyorlaydigan kleykovinsiz unni yaratishga kirishdi.

Barcha kleykovina bo'lmagan pishirishda eng yaxshi tuzilishga ega bo'lish uchun, bizning glutensiz ko'p maqsadli unimiz oq guruch uni, tapioka kraxmal va kartoshka kraxmalidan iborat tozalangan kraxmallardan tayyorlanadi. Qayta qilinmagan unlardan kelib chiqadigan xiralik yoki og'irlik yo'q. Bonus - bu kraxmallarga hamroh bo'lgan neytral lazzat profilidir. "Bu juda moslashuvchan. Bu siz qo'shmoqchi bo'lgan lazzatlarga soya solmaydi ", deydi Frank. (Yoki unda ham!)

Bu fazilatlar bozorda ko'p miqdordagi kleykovina bo'lmagan unlardan farq qiladi, ular asosiy tarkibiy qism sifatida jo'xori kabi butun donni ishlatadi. To'liq donalar, odatda, tuproqdan tortuvchi ta'siriga qadar kuchli ta'mga ega bo'ladi. Xushbo'ylikdan tashqari, qayta ishlanmagan un bilan bir xil yumshoq tuzilishga erishish mumkin (uni ko'pincha sendvich nonidan qidirasiz).

Glutensiz ko'p maqsadli unni ishlatishning eng yaxshi usuli qanday?

Eslatib o'tamiz, Glutensiz ko'p maqsadli un xamirturush pishirishda juda mos keladi, chunki siz retseptingizdagi ksantan saqich miqdorini nazorat qilishingiz mumkin, va tozalangan kraxmallarning aralashmasi to'qimalarga qarab keng tanlovni taklif qiladi.

Xo'sh, bu unni ishlatishning eng yaxshi usuli qanday? Bug'doy unining o'rnini bosa oladimi?

Bizning kleykovina bo'lmagan unni glutensiz unni talab qiladigan har qanday retseptda ishlatish mumkin. Ko'p retseptlar, shuningdek, ksantan saqichi kabi stabilizatorni talab qiladi. (Agar siz boshlash uchun joy izlayotgan bo'lsangiz, bizning veb -saytimizda bu unni ko'rsatadigan retseptlar tanlovi bor.)

Frank, agar siz ksantan saqichi qo'shsangiz ham, standart retseptlarda glutensiz unni un o'rnini bosishga urinishdan ogohlantiradi. U shunday deydi: "Glyutensiz retseptlarning hidratsiyasi siz pishirayotgan narsaga qarab farq qiladi, bundan tashqari sizga qo'shimcha tuxum va yog 'kerak bo'ladi".

Frankning maslahatiga quloq soling: Agar siz tajribasiz va tajribasiz tajribaga ega bo'lishni xohlamasangiz, bizning glutensiz unni faqat glutensiz unni talab qiladigan retseptlarda ishlating.

Glutensiz pishirishni almashtirish uchun 1: 1 variantlari bormi?

Agar siz an'anaviy xamirturushsiz retsept bo'yicha ko'p maqsadli unni almashtirishni xohlasangiz, uni o'lchash uchun glutensiz o'lchovni 1: 1 o'rniga ishlatishingiz mumkin. Bu kukilar, keklar, kekler va boshqa xamirturushsiz retseptlarni glutensiz tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ingredientlarni almashtirishning yagona usuli - bu oddiy un almashinuvi. (Bu haqiqatan ham ajoyib.)

Boshqa tomondan, kleykovina bo'lmagan un, kleykovina bo'lmagan retseptlar uchun maxsus ishlab chiqilgan. Agar siz achitqi nonni yumshoq va ko'p bo'lishni xohlasangiz, Glutensiz ko'p maqsadli unni tanlang va uni glutensiz non retseptlarimizdan birida ishlating. Frank bizning kleykovina bo'lmagan sendvich non va kleykovina bo'lmagan kechki ovqat rulolarini yaxshi ko'radi (yuqorida, o'ngda). King Artur Flour sinov oshxona jamoasi faxriysi sifatida siz Frankning tavsiyalariga ishonishingiz mumkin!

Xamirturush pishirish uchun glutensiz ko'p maqsadli un

Glyutensiz un toifasidagi tanlovlarning ko'pligi sizni g'amgin his qilishiga yo'l qo'ymang. Bizning glutensiz ko'p maqsadli unimiz glutensiz un va qo'shimcha stabilizator (masalan, ksantan saqichi), hatto xamirturushli nonni talab qiladigan har qanday retsept bo'yicha ishlaydi.

Xulosa: Xamirturush va qo'shimcha stabilizatorni talab qiladigan retsept bo'yicha, yuqori darajadagi yumshoq mahsulotlarni tayyorlash uchun glutensiz ko'p maqsadli unni tanlang.

Glutensiz ko'p maqsadli unni Frankning sevimli xamirturushli retseptlaridan birini (Glutensiz sendvichli non yoki kechki ovqat rulolari) tatib ko'ring yoki mening shaxsiy sevimlilarim: Glutensiz doljin rulolarini sinab ko'ring. Retseptlarni ko'rib chiqish yoki o'z fikrlaringizni sharhlarda bo'lishish orqali o'z fikringizni bizga bildiring.

Agar siz xamirturush bilan pishirmayotganingizda qaysi kleykovina unini ishlatishni qiziqtirayotgan bo'lsangiz, bizning blogimiz, qaysi glutensiz unni qanday tanlash kerakligi sizni qaror qabul qilish jarayoniga olib boradi.

Frank Tegethoffga Glutensiz barcha maqsadli unimiz haqidagi bilim va ehtiroslari bilan bo'lishgani uchun rahmat.


  • Muallif: Sally
  • Tayyorlash vaqti: 3 soat
  • Pishirish vaqti: 50 daqiqa
  • Umumiy vaqt: 4 soat
  • Hosildorlik: 1 ta non
  • Turkum: non
  • Usul: pishirish
  • Oshxona: Amerika

Tavsif

Uyda pishloqli non tayyorlash uchun sizga bir hovuch asosiy ingredientlar kerak bo'ladi. Bu mayiz xamirturushsiz non, cheedar pishloq bilan o'ralgan, lekin siz o'zingiz yoqtirgan har qanday pishloq turidan foydalanishingiz mumkin. Nonni non panasida pishiring, so'ngra ichidagi 2 stakan aylantirilgan pishloqni ko'rsatish uchun bo'laklarga bo'ling. Oldindan tayyorlash va muzlatish bo'yicha ko'rsatmalar uchun retseptlar bo'yicha ko'rsatmalarni ko'ring.


Videoni tomosha qiling: TAM ÖLÇÜLÜ TAM KIVAMINDA Mısır Unlu Kek Tarifi. Mısır Unlu Kek Nasıl Yapılır? (Yanvar 2022).