Boshqa

Shirin tort Anton


Stol usti:

Tuxum oqini bir chimdik tuz va tatlandırıcı bilan mikser bilan ko'pirtiring. Birma -bir, sarig'i, suv, yog ', so'ngra pishirish kukuni va vanil bilan aralashtirilgan unni, spatula bilan bir hil holga keltiring, pastdan yuqoriga qarab gazlangan kompozitsiyani saqlang.

Kompozitsiyani pishirish qog'ozi bilan tayyorlangan laganda ichiga to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga, o'rtacha olovda, taxminan 26 daqiqa davomida qo'ying.


Kremlar:

Oq shokoladli qaymoq: bug'li hammomdagi qaymoqni oq shokolad bilan birga eritib, yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting.


Sutli shokoladli qaymoq: qaymoqni sutli shokolad bilan birga bug 'hammomida eritib, yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting.


To'q shokoladli krem: qaymoqni quyuq shokolad bilan birga bug 'hammomida eritib, yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting.


Mascarpone pishloqini qaymoq bo'lguncha mikser bilan urib oling, so'ngra uni 3 ta shokoladli idishga aralashtiring.


O'rnatish va bezatish:

Menda avvalgi shirinlikdan ko'zgu muzlari bo'lgani uchun uni muzlatgichda saqladim. Shuning uchun, men uni bug 'hammomiga o'rab qo'ydim va uni to'kish mumkin bo'lguncha (ya'ni 25 daraja) sovutguncha qoldirdim.

Pishirish qog'ozini tepsidan chiqarib oling va tortni qolipga soling. Taymerga quyuq shokoladli kremni, so'ngra sutli shokoladli kremni, so'ng oqni surting. Muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying, so'ngra oynaga muz soling. Muzlatgichda 30 daqiqa muzlatgichga qo'ying, shunda muzlash biroz koagulyatsiyalanadi, so'ngra mikser bilan ko'pirtirilgan qaymoq bilan, balki shokolad tayoqchalari bilan bezang.


Pishirish tepsisi tafsilotlari: Men 20 sm uzunlikdagi, to'rtburchaklar shaklidagi, olinadigan taglikdan foydalanardim.

Porsiyalar: 10 dona.

Pishirish vaqti: 26 min

Tayyorlash vaqti: 2 soat 30 min


Yoqimli ishtaha!

Agar sizga mening retseptim yoqsa, uni blogimdan ham topishingiz mumkin:


Siz monoton nonushtadan charchadingizmi? Shunda bu retsept albatta siz uchun! "Shakshuka" yahudiy oshxonasining faxri deb bejiz aytilmagan, chunki siz bu mazali taomning ta'mini unuta olmaysiz. Shakshuka - & # 46 & # 46 & # 46

Qo'lda ushlab turadigan mazali taomning siri Ruminiya oshxonasida eng ilmiy va eng yaxshi tayyorlanadigan taom - bu sharqdan kelgan, lekin nafaqat milliy taomga aylangan, qorinli sho'rva. & # 46


Shirin tort Anton - retseptlar

Hamma moldovaliklar kabi, men ham ko'p vaqtimni pishiraman, ovqatlanaman va ovqat haqida gapiraman. Va men boshqalarning o'sgan joylari va oshpazlik tajribalari haqida gapirganlarini tinglashni yaxshi ko'raman - xuddi shu tarzda ular bilan yaqindan tanishib olgandekman. Esimda, onamning diktant daftarchasi bor edi, u erda do'stlaridan olgan retseptlarini yozgan. Uyda ko'p narsa o'zgardi, lekin daftar hamon, oshxona tokchasida, yildan -yilga sarg'ayib ketdi. Bu maxfiy formulali hujjatga o'xshardi, uning ostida onam faqat retseptlari bo'lgan do'stlarining ismlarini yozgan: Mariana xola, Toni xola, Nuksha xola va boshqalar. Kod nomi, josuslar orasidagi kabi.

Bu Rojdestvoda men retseptlar tayyorlayman deb o'yladim. Birinchidan, men kenevir bilan to'ldirilgan Rojdestvo shirinligi bo'lgan julfa kekini qanday qilishni bilmoqchi edim. Keyin men bir nechta jurnalist va yozuvchilardan retseptlar olishni boshladim - faqat ma'lumki, yozish va pishirish bir -biriga yaxshi mos keladi. Iblis oshxonada bo'lganingizda ham tafsilotlarni yashiradi. Yoki ayniqsa. Biz yozuvchilarni ikki toifaga qanday ajratishlarini ko'rdik: ular oshpaz va qilganlar pishirmoqya'ni qo'llarida bor narsalari bilan improvizatsiya qilganlar va juda yaxshi tuzilgan rejaga binoan yozadigan / pishiradiganlar. Masalan, amerikalik yozuvchi Anna Shimoliy birinchi toifaga mansubligini va uning adabiy odatlari oshxonaning odatlarini aks ettirganini aytadi. Va bu ikkala holatda ham xuddi shunday: "agar siz etarlicha moslashuvchan bo'lsangiz va taslim bo'lmasangiz, hamma narsa to'g'ri bo'ladi".

Men yozuvchi Vasile Ernudan menga rus salatining retseptini berishni so'raganimda (Ernuning paltosi), u menga darhol javob berdi. "Siz qanchalik tez harakat qilyapsiz, Vasil," - dedim unga. "Bu ovqat bilan hazil emas", deb javob beradi u. Menga atirgul kolbasalari, keklar, keklar va boshqa aqldan ozgan narsalar uchun retseptlar bergan Yuliya Popovichi va Matei Martin, jurnalistlar va yozuvchilar Elena Vladaranu va Mixay Dushesku ham xuddi shunday qabul qiluvchi, ijodiy va qat'iyatli edilar.

Xonim Oniciucdan Bluff

Ammo biz ularning oshxonasiga kirishdan oldin, men sizga Moldovaning shimolidagi julfa haqida, shuningdek, Pelincele Domnului (yoki boshqalar aytganidek, bobosi va buvilarining dorisi) haqida gapirib berishim kerak. Garchi DEX -da u julfa ("ozgina eyforiya holatini keltirib chiqaradigan an'anaviy pirojnoe") sifatida ko'rinsa -da, uni Bososani deb ham atashadi. juflă. Nima qilish kerak, har xil fikr maktablari.

Bugungi kunda kenevirni topish juda qiyin, shuning uchun ko'pchilik buni yong'oq bilan to'ldirish bilan qilishadi. "Bu endi hazil emas", Mihaela Oniciuc (kod nomi: "Lilioara xola") menga bir necha yil oldin aytgan edi, har yili bu taomni pishiradigan va boshqa narsadan foydalanishga rozi bo'lmaydigan, bosaniyalik do'stining onasi. kenevir Botoshanida siz kenevirni faqat Rojdestvo arafasida va faqat ma'lum joylarda sotib olishingiz mumkin. Men Rojdestvo uchun Oniciuc oilasiga ko'p borganman va har safar jufla bilan bir qismini yeb qo'yganman. Bu juda mazali, bundan tashqari, biz do'stlarimiz ko'chaga chiqishdan oldin ajralishga harakat qildik. Bu yil uchrashishga ulgurmaganimiz uchun Lilioara xola bilan telefonda gaplashdik. "Bizga nima bo'ldi, siz qo'ng'iroq qilishdan oldin ham, men juflaning bir qismini yedim", dedi u menga kulib. Keyin u menga retseptni ochib berdi:

"Xamir un, suv va tuzdan tayyorlanadi. Choyshabni pichoqning chetiga qadar yupqa qilib qo'ying. Choyshabni pechda, past olovda pishiring va ikki tomonni burang. Agar sizda pechka bo'lmasa, yopishmaydigan, quruq panada pishiring. Sizga taxminan 30 choyshab va 1 kg un kerak bo'ladi. Siz ularni ikki, uch kun oldin qilishingiz mumkin. Krem uchun sizga 2 kg kenevir urug'i kerak bo'ladi. Kenevir tanlanadi, yuviladi va pechda quritiladi. Urug 'chimchilab yoki maydalagichda bo'linadi. Suvni isitib oling - men 8 litrli qozondan foydalanaman va kenevirni to'rtta idishga ajrataman. Keyin unga issiq suv quying. Oq bo'lguncha aralashtiring. Bu "sut" ni to'kib tashlang va kenevirdan qolganini tashlang. Va yana olovga qo'ying. Qaynatishni boshlaganda, tepada ko'pik hosil bo'ladi, uni qoshiq bilan yig'ib tatib tatib ko'rishadi. Shundan so'ng, uni choyshab orasiga qo'ying. Sovuq bo'lsin. Va bu ".

Vasil Ernuning ko'ylagi

Qishki ta'til kelganda, men ruscha salat qilishni yaxshi ko'raman shuba, ya'ni mo'yna Menga bu kichkina bo'lganida yoqardi va bundan bir necha yil oldin men buni Ruminiyada bu erda o'tkazishga harakat qilganman. Men yaxshi ishladim va ko'plab do'stlar menga buyurtma berishdi. Bu oziqlantiruvchi, yuqori kaloriyali qishki salat bo'lib, uni yaxshi kuch bilan eritish mumkin. Ammo kuchning ta'mi bo'lmasligi kerak. Vodka eng yaxshi ishlaydi.

Salat quyidagilarga ega ingredientlar: kartoshka, piyoz, sabzi, lavlagi, olma, tuxum, baliq va ko'p mayonez.

Keling, ularni birma -bir olaylik. Kartoshka, sabzi, lavlagi va tuxumni qaynatib oling. Hamma buni qanday qilishni biladi. Pancar ozgina sir: rang va ta'm uchun bir necha osh qoshiq shakar va bir necha osh qoshiq sirka qo'shing. Yana bir muhim element - bu baliq. Diqqat: marinadlangan seld. Agar sizda marinadlangan seld bo'lmasa, siz tuzlangan makkelni ham ishlatishingiz mumkin. Lekin boshqa hech narsa.

Tuxum va sabzavotlarni qaynatgandan so'ng, ularni ma'lum tartibda qatlamlarga soling. Buyurtmani sevuvchilarning "mazhabida" keng muhokama qilinadi sharf.

  • Qovurilgan qaynatilgan kartoshka qatlami. Mayonez bilan yaxshilab yog'lang.
  • Tug'ralgan seld qatlami, uning ustiga maydalangan piyoz qo'yiladi. Yana mayonez bilan yog'langan.
  • Bir qavatli sabzi, yupqa tuxum qatlami va ingichka maydalangan olma qatori. Olma mahalliy moslashuv bo'lib, uni yumshoq qiladi va transilvanlar aytganidek "zovtosh" qiladi. Yana mayonez qatlami.
  • Oxirida, lavlagi qalin qatlami va keyin mayonez bilan o'ralgan.

Ba'zi oshpazlar tepasida ozgina sarig'i yoki har xil ko'katlarni maydalaydilar. Men anor urug'ini qo'ydim. U shisha idishda juda zo'r ko'rinadi, ko'p rangli qatlamlar shunday ko'rinadi. Tayyor bo'lgach, uni sovuqqa qo'ying. Ertasi kuni u ajoyib ishlarni amalga oshiradi. Yoqimli ishtaha! Muzlatgichdagi aroqni unutmang, chunki u yog'ni chiqaradi.

Mixay Dushesku atirgul kolbasalari

Men Teleormanda tug'ilganman, ota -onam Teleorman va ikkalasi ham shunday deyishadi opinci bilan birinchi avlod, mening bobom va buvim (ularning ota -onalari) dehqonlar edi degan ma'noda. Biroq, ularning qishloqlari orasidagi yuz kilometrga yaqin masofani hisobga olgan holda, men bir -biriga o'xshashliklarni emas, balki farqlarni aniqlay olardim: aksent va hududiylikdan tortib taomlarga, ta'mlarga, retseptlargacha. Har doim boshqalarga qaraganda (yoshroq, shaharga yaqinroq, boyroq va boshqalar) ozod bo'lgan onam tarafdoshlariga hech qanday adolatsizlik qilmasdan, bu boshqalarning qaytishi, deyish kerak. otaning bir qismi, u hamma narsani u erda, men eslay oladigan darajada chiroyli - chiroyli, o'ziga xos va boshqalarni yaratadi. Oziq -ovqatga kelsak, bu yillar davomida meni hayratda qoldirdi, chunki men tasodifan bu joylardan o'tib ketdim. Bu atirgul sosislari haqida.

Chunki otam kelgan bu qishloq deyarli Teleorman va Olt chegarasida joylashgan yerning tubida har qanday teleorman nuqtai nazaridan, u erda bo'lganlar teleormanlarga qaraganda ko'proq oltiyaliklar sifatida ko'rilgan. Demak, ehtimol Olteniya atirgul kolbasasi an'anasi. Mana, buvim ularni qanday qilib shunday qilishgan:

  • Birinchidan, ular shu qadar qoloq edilarki, agar go'sht maydalagich bo'lsa, u ishlamasa kerak, eski, chirigan va zanglagan. Aniqki, onasi bardan go'shtni iloji boricha ozroq kesib, sosiskalarni qo'li bilan bir necha kun qiyinchilik bilan to'ldirgan.
  • Bardli qiyma juda rustik ko'rinardi. U go'shtni juda ko'p yog'li qo'ydi va unga tuz, kekik va ko'p sarimsoq, sarimsoq chinnigullari qo'shdi va bu hammasi.
  • Ularni tugatgandan so'ng, ularni osib qo'ydi o'zaro bog'liq - ya'ni, bir necha hafta davomida kerak bo'lgandek quritib, chekadigan o'choqning tepasida. Uning ochiq olovi bor edi, u faqat kaminlarda, olovda yoki ko'p hollarda o'choqdagi sinovda pishirardi.
  • Baca chiqayotgan tutun kolbasalarni bir necha hafta davomida avtomatik ravishda chekib qo'ydi va kolbasalar yoniga pastırma yoki go'sht bo'laklarini ham qo'ydi.
  • Go'sht ham, kolbasa ham chekib bo'lgach, cho'chqa yog'i solingan idishga solib qo'ydi, ular yozgacha sizga rahmat aytdilar.
  • Qachonki u kavanozga borib, masalan, tuzlangan karamni pishirsa, hech narsaga ehtiyoj yo'q edi: shunchaki karam, tuz, ehtimol piyoz va ozgina bulon va bu kolbasa. Uzoq tutunli kolbasaning ta'mi shunchalik kuchli ediki, pishirishda xato qilolmaysiz. Aytish kerakki, masalan, hatto semiz kublar ham uzoq vaqtdan keyin marvarid, shaffof bo'lib, ta'mi umuman yoqmadi, aksincha, har qanday taomni bezatdi.
  • Shu tarzda u ham juda sodda va yaxshi sho'rvalar tayyorladi. Esimda, u bahorda pishirilgan tuxumli steviya sho'rvasini eslaydi, unda u ham füme go'sht qo'ydi. Siz ovqat pishirishni bilishingiz shart emas edi, chunki bu tutun edi hamma narsani boshqa darajaga olib chiqdi, do'stim Jeyms Martin ba'zida Paprika televideniyesida aytganidek.

Aytgancha, hozir, ayniqsa, ta'til paytida, menga har tomondan o'rtacha va ta'sirli taomlar bostirib kirganda, men tez -tez mashinaga o'tirib, bir soatcha haydab ketishni xohlayman, bu qishloqqa yetguncha - Men uyma -uy taqillatib, buvisi yasagan, atirgul, oddiy, mutlaqo shov -shuvli atirgul kolbasalariga ko'p pul taklif qilaman. Ishonchim komilki, u hali ham mavjud va, ehtimol, bir kun menda ham shunday quvonch bo'ladi.

(Mini) Pavlova qaymoq va meva bilan, Iuliya Popovichidan

Tarkibi: 3 tuxum oqi xona haroratida, 150 gr. shakar, qaymoq, qora shokoladli ganache (50 gr. qora shokolad, 50 ml qaymoq, bir osh qoshiq asal, ozgina sariyog '), malina sosu (100 gr. muzlatilgan malina, 25 gr. shakar, yarim limon sharbati, a 2-3 choy qoshiq sovuq suvda suyultirilgan kraxmal qoshig'i), meva, shakarlangan mevalar

Pavlova - kattaroq meringue, uning ustiga qaymoq (yoki mascarpone kremi) va mevalar, yaxshisi yangi va nordon qo'yiladi, chunki meringue ta'rifiga ko'ra juda shirin. Meringue (tuxum oqini shakar bilan urish) uchta usulda tayyorlanishi mumkin - "jarayon qanchalik murakkab bo'lsa, natija shunchalik barqaror bo'ladi".

Hammasi uchun oq shakar nisbati bir xil: 50 gr. tuxum oqigacha shakar. Tuxum oqi xona haroratida bo'lishi kerak. Men ulardan ikkitasini afzal ko'raman.

Frantsuz meringue: tuxum oqini mikser bilan yaxshilab uring, agar piyolani teskari aylantirsangiz, ko'pik ham qimirlamaydi. Mikser ishlayotganda, asta -sekin shakar kukunini qo'shing (kristall shakarni faqat oltita tuxum oqi ishlatilganda ishlatish mumkin, aks holda shakar erimaydi va bezi "yig'lab yuboradi" *) va bir choy qoshiq limon sharbati yoki sirka (Shakar molekulasining o'tkir burchaklari bor, ular pishirish jarayonida bir -biri bilan qayta bog'lanib turadi - bu kristallanishga olib keladi. Kislota bu jarayonga to'sqinlik qiladi, shuning uchun uni qo'shib qo'yish muhim.) Barcha shakar eriguncha aralashtiring., va aralashmaning yaltiroq va qattiq uchlari bor.

Italiya meringue: Agar sizda kimdir sizga yordam beradigan bo'lsa (yoki mikser) va 100 darajadan yuqori haroratni ko'rsatadigan suyuq termometr bo'lsa (menda kosmetika uchun 20 sm metall tayoq bor). Shakarni qoplash uchun etarli miqdorda suv bilan qaynatib oling. Shakar olovda eriganidan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va vaqti -vaqti bilan aralashmaning haroratini tekshirib turing. Shakar taxminan 115 daraja Selsiyga yetishi kerak. ) -, kamida o'n daqiqada sodir bo'ladigan narsa. Bu o'n daqiqada tuxum oqini sarig'idan ajratib oling va aralash qattiq bo'lguncha uring. Shakar 115 darajadan oshganda, kimdir erigan shakarni mikser bilan urgan tuxum oqining ustiga uzluksiz, ingichka ipga quyishga yordam berishini so'rang. Shakar quyib bo'lgach, mikserni aylantiring va tepalari qattiq bo'lguncha aralashtiring. Shakarni qaynatish murakkab ko'rinadi, lekin bu versiyada shakar albatta kristallanmaydi (xavfsizlik uchun siz limon sharbati qo'shishingiz mumkin), chunki 100 darajadan yuqori shakar tuxum oqini "pishiradi", aralashmani xavfsiz ishlatish mumkin. pechda (pirojnoe kremlarida, yangi meva yoki meva sosli va muzlatgichga qo'ying).

Bezatishning uch turidan birida, pechni 100-120 darajaga qadar qizdiring (juda past darajada) va pishirish qog'ozi bilan qoplangan cho'zilgan laganda tayyorlang. Aralashmani bitta katta bo'lakka yoki bir nechta mayda qilib qo'ying, o'rtada va undan yuqori qirralarda qandaydir chuqur qoldiring. Kichik meringues bilan, pishirgandan keyin ishlash osonroq bo'ladi. Taxminan bir soat davomida pechda saqlang - 1 soat 20 min - baribir o'choq eshigini bir soat ochmang (kondensat hosil bo'ladi, shakar va tuxum oqi esa juda hidrofil, ular suvni yaxshi ko'radilar, uni joyida so'rishadi) va bezi yumshaydi). Tashqi tomondan biroz kuchliroq bo'lish va sarg'aymaslik g'oyasi. Yong'inni o'chiring, o'choq eshigini oching va meringue soviguncha (bir kechada) ichkariga kiriting. Italiya meringesida tashqi ko'rinishi qattiqlashmasligi mumkin, u kauchukka o'xshash, elastik (zefir) to'qimasi bilan qoladi. Shoshmang, hech qanday muammo yo'q, olovni o'chiring va ertalabgacha qoldiring. Hatto belkurakning tashqi tomoni yorilib yoki sarg'ayib ketsa ham, drama yo'q, siz uni qaymoq va boshqalar bilan yopasiz, lekin agar u juda sarg'aygan bo'lsa, uning ichida yumshoq bo'lmaydi.

Meringue qoplangan - o'rtadagi "chuqurchada" - qaymoq bilan, uning ustiga kesilgan mevalar va / yoki meva sosu qo'yiladi. Malinali sous uchun malina, shakar va limon sharbati o'rta olovda qaynatish uchun yirtqichlardan solinadi. Shakar erigandan so'ng, suvda erigan kraxmalni to'kib tashlang va qaynatib oling (yana bir bor).

Kremni shokoladli ganache bilan aralashtirish mumkin (suyuq krem ​​deyarli asal bilan qaynab ketguncha qizdiriladi, so'ngra mayda tug'ralgan shokolad va sariyog 'ustiga quying, shokoladni eritib yuborish uchun yaxshilab aralashtiring, so'ngra erib ketguncha asta sekin qo'shing. teng miqdorda krem, ehtiyotkorlik bilan). Siz meringue ustiga hamma narsani qo'yishingiz mumkin, uning shirin ta'mi va xiralashgan tuzilishini boshqa va kamroq shirin to'qimalar bilan muvozanatlash uchun.

* Agar shakar tuxum oqiga to'liq qo'shilmasa, pishirish paytida eritilgan shakar meringa tagida to'planib qoladi. Aslida, bu estetika muammosi (va pishirish qog'ozidan meringeni tozalash), meringue hali ham eyish uchun juda yaxshi.

Matei Martin tomonidan Rojdestvo keki

Agar siz Rojdestvo pirojnasini tayyorlamagan bo'lsangiz, bu yil kambag'al bo'lishi aniq. Lekin hech narsa emas, siz keyingi Rojdestvoga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Yoki Sent -Metyu, Endryu yoki xohlagan azizlar uchun - kamida 3-4 hafta bo'lishi sharti bilan. Bu ajoyib va ​​bayramona tortni tayyorlash vaqti.

Tarkibi:

1 kg quritilgan mevalar (mayiz, klyukva, olxo'ri, anjir, xurmo, o'rik va boshqalar, bir hovuch findiq va / yoki bodom) 1 apelsin (sharbat va maydalangan qobig'i), 1 limon (maydalangan qobig'i) 300-400 ml . viski yoki rom yoki, nima uchun, sifatli gilos 250 gr. sariyog '200 gr. jigarrang shakar, qamish 200 gr. oq un 000 1/2 paketlar pishirish kukuni 1/2 paket ammiak 2 ta paket vanil shakar 4 ta tuxum 1 choy qoshiq mayda tuz 2-3 osh qoshiq asal ziravorlari, ta'biga ko'ra: dolchin, chinnigullar, qalampir, muskat yong'og'i, xushbo'y qalampir (barchasi yangi er / tuproq).

Sizga hali ham kerak: 1 ta pishirish qog'ozi, 1 ta shaffof oziq -ovqat folga, 1 ta alyumin folga, pastki qismi olinadigan dumaloq laganda, 2 ta katta piyola.

Qanaqasiga:

1) Katta idishga quritilgan mevalarni katta bo'laklarga (o'rik, anjir, olxo'ri, xurmo) bo'laklarga soling. Limon qobig'i va apelsin qobig'ini maydalang (diqqat: ko'pincha oddiy do'konlarda topiladigan sitrus mevalari mum va boshqa konservantlar bilan ishlanadi, shuning uchun qobig'ini issiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang!). Apelsin sharbatini siqib oling. 150 ml viski qo'shing. Yaxshilab aralashtiring. Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va xona haroratida bir kechada qoldiring.

2) Katta idishga eritilgan sariyog 'soling, jigarrang shakar va vanil shakarining ikkita paketini qo'shing va shakar eriguncha yaxshilab aralashtiring va siz qalin pasta olasiz. O'z navbatida, bir necha osh qoshiq unni, so'ng tuxumni qo'shing, doimo aralashtiring. Bir chimdik tuz qo'shing. Asal qo'shing. Keyin pishirish kukuni, ammiak va ziravorlar qo'shing. Yaxshi yoğurun.

3) Havoning pufakchalari ko'rinmasligiga e'tibor berib, mevani xamirga soling.

4) Kek tepsisini 2-3 qatlamli pishirish qog'ozi bilan to'ldiring, tepsining yon tomonlari pergament qog'oz bilan yaxshi qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Xamirni panga soling va spatula bilan yaxshilab yoying. Xamirni ikki qatlamli pishirish qog'ozi bilan yoping, tepada qog'ozda kichik shamollatish teshigiga e'tibor bering.

5) Kekni past olovda (120-140 daraja) 3-4 soat davomida pishiring. Kek ichiga yopishtirilgan tish pichog'i bilan yaxshi pishirilganligini tekshiring. Kekni pechdan chiqarib oling, pishirish qog'ozini yuqoridan oling va idishda sovushini kuting.

6) To'liq soviganidan so'ng, tish pichog'i bilan bir nechta teshik oching va kek ustiga viski quying, ichimlikni kekning butun yuzasiga va uning yon tomonlariga yaxshilab tarqating. Kekni shaffof folga, keyin alyumin folga bilan juda yaxshi o'rab qo'ying. Viski bilan davolanishni har 2-3 kunda bir marta 3-4 hafta davomida takrorlang.

Elena Vladareyandan tuzli pechene va kek

1. Eng zo'r va chiroyli xushbo'y pechene, hatto rasmlardan bilmasangiz ham: onamning mazali taomlari kombinatsiyasi, do'stim retsepti va sezgi.

Taxminan 70 dona uchun, senga kerak: 200 g sariyog ', 200 g maydalangan parmesan, 200 g un, bir chimdik pishirish kukuni, bir choy qoshiq maydalangan zerdeçal, yarim choy qoshiq tuz. Yuqoridagilarni aralashtiring, choyshabni yoying, choy qoshiq bilan kesib oling, qirralarini tuxumdan o'tkazing, so'ngra qora kunjutdan o'tkazing (borib, haşhaş urug'i). Pechda 180 daraja 7 daqiqaga qoldiring.

2. Uyda bo'lganimda, pirojnoe oxirgi ikkilanishga o'xshardi. Yoki onam hamma narsani shunday qilib ko'rsatdi, tokni tortib olmaslik uchun eshiklari yopiq, boshingizdan chiqqan shovqin, pichirlash va oyoq uchida yurish. Xo'sh, tasavvur qiling -a, men birinchi marta qanday yurak bilan pirojnoe tayyorlashni boshladim. O'n yildan oshiq pishirgandan so'ng, xulosa shunday bo'ladi: "sikish, qancha yoğurganing muhim emas, baribir uni pechdan chiqqanida yeysan, shunda hammasi yaxshi bo'ladiki, hech kim ko'rmaydi. chiziqlar tushadi, chiziqlar (tortning asosiy maqsadi) yoki ba ”. Shunday qilib, bu yillar davomida men turli xil retseptlarni sinab ko'rdim, shu jumladan, xamirturushsiz, sovuq xamirturushsiz, salqin retseptlar: ya'ni siz hamma narsani bir kun oldin qilasiz, muzlatgichga qo'yasiz, muzlatgichdan olib tashlaysiz va uni idishga tashlaysiz. o'choq. Bu yil men ularning onasi Silvia Jurcovan (cozonacilor & amp co.) Dan ilhomlanib, chig'anoqni kuydirdim.

Ikki kek uchun retsept: 2 kubik yangi xamirturush (50 g), 600 ml sut, 1 kg un (000, lekin u ham 650), 200 g sariyog ', 50 g yog', 8 ta tuxum (sarig'i), 200 g shakar, bir choy qoshiq tuz, rom, vanil po'stlog'i, limon qobig'i va / yoki apelsin

Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak, bir kechada tashqarida qoldirilishi kerak.

To'ldirish (Men ikkita qildim):

Savol: 4 ta tuxum oqi, 3 osh qoshiq shakar, taxminan 100 g maydalangan yong'oq, taxminan 2 osh qoshiq kakao - barchasi aralashtiriladi.

II: onam tomonidan tayyorlangan shokoladli nok murabbo (u juda yaxshi ishladi).

Men sutning yarmini qaynatib, 100 g un quydim, tezda aralashtirdim, qozon devorlariga maglava qo'ydim (bu katta bo'lsin, chunki bu erda xamirturush bo'ladi), keyin men suyultirdim xamirturush qoshiq shakar bilan, xuddi shu idishda sut un bilan soviganida, men uni xamirturush bilan aralashtirib, sochiq bilan yopib qo'ydim va ko'tarilguncha qoldirdim. Bu tartibsizlik. Bu vaqt ichida, boshqa idishda, tuxum sarig'ini tuz bilan surtdim, shakar, yog ', esansiyalar, qolgan sut, qolgan eritilgan sariyog'ining yarmini qo'shdim, lekin issiq emas. Men ko'tarilgan xamirga hamma narsani quydim, aralashtirdim, qolgan unni elakdan o'tkazdim. Juda yumshoq va yopishqoq xamir chiqadi, men ozgina yoğurdim, u bog'lana boshladi, men ozgina yumshoq sariyog 'qo'ydim, yoğurdum va yumshoq sariyog' va hokazo. mening qo'llarim. Menga taxminan 10 daqiqa vaqt ketdi. Haqiqiy uy bekalari yarim soat to'xtamasdi. Ibodat qilaman. Men yopdim, taxminan bir soatga qoldirdim. Men to'ldirishni no. Qildim. 1, bu yo'q. 2 qilingan. Men xamirni to'rt qismga bo'ldim, birinchi qismini oldim, yog'li tepaga qo'l bilan tekisladim, birinchi to'ldirishning yarmini qo'ydim, o'radim, keyin xamirning ikkinchi qismini ham tekisladim, keyin murabbo sepdim. shokolad, men dumaladim. Men ikkita rulonni birlashtirdim, biz ularni to'qdik. Bu birinchi tort, ikkinchisi kabi. Men ularni tepsining chetidan tepada pishirish qog'ozi bo'lgan tovoqlar ichiga qo'ydim, chunki ular albatta o'sadi. Men ularni biroz ko'proq o'sishi uchun taxminan yarim soat yopiq holda qoldirdim. Bu vaqt mobaynida o'choq issiq, 180 daraja, 3 -bosqich. Men ularni kaltaklangan tuxum bilan yog'lab, shakar va vanil shakar sepdim. Pechda taxminan 40 daqiqa, 15 daqiqadan so'ng qarash mumkin. Men qaradim va men yaxshi ishladim, ular shunchalik o'sib ulgurdiki, ular pechning shipiga kirib ketishdi. Men ularni bir oz pastga tushirdim, lekin juda ko'p olov yoqmaslik uchun ehtiyot bo'ling. 35-40 daqiqadan so'ng, ularga pichoq qo'ying, lekin muloyimlik bilan. Agar pichoq pichog'i toza chiqsa, demak ular tugadi. Agar yo'q bo'lsa, yo'q. Tovoqlardan olib tashlang va salqinlash uchun, sochiq ustida, bir tomondan qoldiring, aks holda ular kesib o'tadi yoki qulab tushadi. Bir oz soviganidan keyin, ularni yeb, keyin qaytadan boshlang.


Tuxum oqini zanglamas po'latdan yasalgan idishda nok shaklidagi sochiq bilan urting. Keyin shakarni limon sharbati bilan qo'shing va 2 daqiqa davomida uring - bu pishloq, lekin faqat qizib ketishi uchun. Ko'pik qotib, faqat skovorodkadan tushganda, biz piyolani chetga qo'yamiz va tepsiga tayyorlaymiz. biz uning orqa tomoniga yurak chizgan pishirish qog'ozi. Biz kompozitsiyani yulduz shaklidagi dui bilan cho'ntakka solamiz va chizilgan shaklini olamiz.

Pechda 130 daraja (juda past haroratda) 60 daqiqa davomida pishiring. quriydi, lekin oq bo'lib qoladi.
Qaymoq nishonda qolguncha ko'pirtiring va deyarli urishimiz tugagach, bir choy qoshiq vanilin soling.
Qulupnayni bo'laklarga bo'ling yoki choraklarga bo'ling.

Meringue varag'i soviganidan so'ng, qaymoq qo'shing va qulupnay qo'yadigan joyga tekislang. Zudlik bilan iste'mol qiling va agar biz keyinroq iste'mol qilmoqchi bo'lsak, biz avval meringeni sariyog 'kremi bilan yog'laymiz.


Video: МЕВАЛИ ОСОН ТОРТ! Торт с ФруктамиFruits Fresh Cream Cake. Mevali oson tort (Yanvar 2022).